Pulled pork sandwich ranch-kastikkeella

Yksinkertaista ja hyvää: pannulla grillattu parsa

Parsa on oikea superruoka. Sen ravintosisältö on loistava. Grillin ja parvekkeen puuttuessa valmistan parsan yleensä "citygrillaamalla": paistamalla sen tulikuumalla parilla-pannulla. Lopuksi päälle hieman oliiviöljyä, sitruunamehua ja merisuolaa. 

Rasva palamaan keittiössä Vol VI: Frittata

Frittata on hyvä vaihtoehto munakkaalle. Täytteitä muuntelemalla siihen on vaikea kyllästyä. Olennaista sekä frittatan että munakkaan valmistuksessa on välttää kananmunien ylikypsentämistä. Ylimääräistä rasvaa välttääkseni käytän yleensä vain valkuaisia. Selvää on, että mitä enemmän keltuaisia käyttää sitä maukkaamman annoksen saa.

Laaja pannu ei ole optimaalinen frittatan valmistukseen yhdelle henkilölle, sillä pieni frittata ei kohoa yhtä näyttävästi kuin suuri.

Esimerkillinen resepti (kuvan annos ei noudata kyseistä reseptiä): Frittata, tuo munakkaan mehevämpi serkku

Rasva palamaan keittiössä Vol V: Raejuustoleipä

Raejuuston nauttiminen on kätevä tapa taata riittävä proteiininsaanti. Monesti sitä vain kyllästyy syömään raejuustoa esimerkiksi rusinoiden tai marjojen kanssa. Ratkaisu: raasta reilusti tuoretta piparjuurta raejuuston joukkoon ja tarjoile seos täysjyväruisleivän päällä. Seosta voi maustaa lisäksi esimerkiksi tuoreella mintulla. Täyttävämmän vaihtoehdon saat, jos lisää joukkoon puolikkaan avokadon.Kyytipojaksi kelpaa esimerkiksi rucola-salaatti. 

El curso de cocina española

Torrijas de vino (20kpl)

1 vaalea leipä (mieluiten kuivahtanut)
2dl valko- tai punaviiniä
3 kananmunaa
kanelia
sokeria

1. Leikkaa leipä paksuiksi viipaleiksi. Kaada viini laakeaan astiaan. Käytä leipäviipaleet viinissä. Kääntele viipaleita, jotta viini imeityisi niihin paremmin.
2. Riko kananmunien rakenne laakeassa astiassa. Kääntele leipäviipaleet kananmunassa.
3. Kuumenna öljy pannulla. Paista leipäviipaleita pannulla kunnes kullanruskeita. Nosta paistetut viipaleet lepäämään talouspaperin päälle.
4. Sekoita sokeri ja kaneli lautasella. Pyörittele paistetut leipäviipaleet seoksessa.

Tortilla de patatas (4 hlö)

6 kananmunaa
3 perunaa (n. 600g)
1 sipuli
oliiviöljyä
suolaa

1. Kuori ja pilko sipuli ja peruna.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää perunasiivut ja kuullota niitä miedolla lämmöllä n. 20-30 minuuttia kunnes lähes kypsiä. Lisää sipuli n. 15 minuutin jälkeen.
3. Valuta seos siivilässä ja ota öljy talteen.
4. Riko kananmunien rakenne kulhossa. Mausta suolalla. Lisää kananmunien joukkoon perunaseosta.
5. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kaada seos pannulle. Anna munakkaan kypsyä miedolla lämmöllä.
6. Käännä käyttäen apunasi esim. kattilan kantta tai lautasta.
7. Paista vielä hetki. Tarjoile lämpimänä.

Gazpacho (4 hlö)

1 kg kypsiä tomaatteja
1 vihreä paprika
1 kurkku
pala sipulia
1 valkosipulin kynsi
3 rkl oliiviöljyä
valkoviinietikkaa
suolaa

1. Huuhtele tomaatit, paprika ja kurkku.
2. Aseta paloitellut tomaatti, sipuli ja paprika tehosekoittimeen. Halutessasi voit kaltata tomaatit ja poistaa niistä kuoren.
3. Kuori valkosipuli, poista väkeä keskiosa. Lisää muiden vihannesten joukkoon.
4. Kuori ja paloittele kurkku. Säästä puolet kurkusta myöhempään vaiheeseen.
5. Sekoita raaka-aineet tehosekoittimessa tasaiseksi.
6. Lisää oliviiöljy, etikka ja suola. Tarkista maku.
7. Lisää tilkka kylmää vettä, jos seos on liian paksua.
8. Halutessasi voit siivilöydä seoksen, jos pidät sileämmästä koostumuksesta.
9. Lisää lopuksi paloiteltu puolikas kurkku. Laita seos jääkaappiin ja tarjoile se erittäin kylmänä.


Kaikki reseptit: la Oficina de Turismo de España. 

Äitienpäivän menu

Pan con tomate

Kesäkurpitsa-pesto -salaatti 

Taimenta Jamie Oliverin tapaan

New York Cheesecake

Mukavaa äitienpäivää!

Rasva palamaan keittiössä Vol IV: Italialaiset lihapullat

Lihapullat vähärasvaisesta jauhelihasta ovat nopea, terveellinen ja maukas ruoka. Erilaisilla mausteilla lihapullien tyyliä on helppo varioida. Tomaattikastike on puolestaan tarveellinen ja nopea lisuke.

Lihapullat

400g vähärasvaista paistijauhelihaa
1 kananmunan valkuainen
50g parmesaania raastettuna
1 kuivattu chili hienonnettuna
tuoretta rosmariinia
tuoretta salviaa
tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita lihapullataikina ja muotoile haluamasi kokoisia lihapullia.
2. Paista lihapullat joko pannulla tai uunissa (käytä lopuksi grillivastusta).
3. Tarjoile vastaraastetun parmesanin kera.

Tomaattikastike

1 tölkki laadukasta tomaattimurskaa
½ tölkillistä lihalientä
loraus punaviinietikkaa tai punaviiniä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa
tuoretta basilikaa

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli kevyesti tilkassa oliiviöljyä.
2. Lisää joukkoon polpa ja lihaliemi.
3. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike on sopiva baksua
4. Mausta ja tarkista maku.