Mistä kaikki Skiffer-hype?

Kävin syömässä "liuskan" Skifferissä Liuskaluodolla. Paikka oli aurinkoisena päivänä hieno, mutta pizza ei ollut hypen arvoinen. Pizzassa ei ollut muuta erikoista kuin muoto: pyöreän lätyn sijaan Skiffer tarjoilee soikeita liuskoja. Pohja oli ohut ja erittäin rapea - leikatessa se hajosi miljooniksi sirpaleiksi - mutta mikään pizzassa ei säväyttänyt. Täytteitä oli poikkeuksellisen vähän ja 12 euron pizza jättää vatsan kurnimaan. Mielestäni samalla hinnalla saa huomattavasti parempia pizzoja muista ravintoloista. Loistavaa pizzaa? Ei. Hipsterihypeä? Kyllä. Tuomio on annettu. Niin ja olen tietenkin aina oikeassa. Jopa silloin, kun olen väärässä.

“I've always thought that anyone who needs to join a herd so badly must be a bit of a sheep himself.” 

― Carlos Ruiz Zafón, The Prisoner of Heaven

Italialainen papusalaatti

Sekoita kourallinen keitettyjä kikherneitä ja valkoisia papuja. 

Lisää joukkoon tuoretta persiljaa ja basilikaa sekä oliiviöljyä ja loraus punaviinietikkaa.

Paloittele muutama aurinkokuivattu tomaatti ja lisää seokseen.

Tarjoile bresaolan kera. Raasta päälle parmesania.

Kanasalaatti

Huuhdoin marinadissa lilluvat kanan rintafileet hanan alla, minkä jälkeen iskin ne tulikuumalle pannulle. En tiedä oliko kiittäminen kuumaa pannua vai huuhtelukäsittelyä, mutta fileistä tuli poikkeuksellisen mehukkaita.

Kanasalaatit ovat siitä hauskoja, että sellaisen kasaa muutamassa minuutissa jääkaapin antimista. Nyt esimerkiksi vain viipaloin paistetut fileet, revin lautaselle vähän salaattia ja purkitettua grillattua paprikaa ja maustoin punaisella pestolla. Paahdoin jälkilämmöllä vielä yhden siivun täysjyväruisleipää krutongeiksi tuomaan annokseen vähän hyvälaatuisia hiilareita. 

Vielä on kesää jäljellä - salaatti grillatusta munakoisosta

Olen viime aikoina yrittänyt valmistaa ruokaa raaka-aineista, joita en käytä usein. Munakoisoa en käytä usein, miksi päätin ostaa yhden kappaleen. Leikkaisin sen siivuiksi pituussuunnassa. Voitelin siivut kevyesti oliiviöljyllä ja rouhin niille merisuolaa. Annoin munakoison marinoitua sillä aikaa kun grillipannu kuumeni. Sitten munakoiso pannulle, muutama kirsikkatomaatti halki kulhoon, päälle loraus punaviinietikkaa, oliiviöljyä ja silputtua tuoretta minttua sekä basilikaa.

Lopuksi annos kasaan: munakoisot lautaselle, lusikalla päälle tomaatteja. Jälkilämmöllä on kätevä paahtaa kourallinen manteleita lisäämään annoksen ruokaisuutta. Viimeiseksi silauksesksi murenna päälle vähän fetajuustoa. Suosin kahdeksanprosenttista fetaa. Mielestäni sen maku on yhtä hyvä kuin rasvaisempien versioiden maku.

Tomaattien asemesta voisi käyttää yhtä hyvin esimerkiksi grillattua paprikaa. Fetan voi puolestaan korvata esimerkiksi buffalomozzarellalla.

Patacón Colmado - Menú del día

Lisää informaatiota Facebookissa!

Papusalaatti

Resepti (n. 2 hlö)

1 romaine-salaatti (tai jokin rapsakka salaatti)

1 kypsä avokado kuutioituna

1 suuri avomaakurkku kuutioituna

½ tölkillistä maissia

n. 150g mustia kidney-papuja huuhdottuna
1 suuri kevätsipuli viipaloituna

1 mieto punainen chili viipaloituna

kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja

lampaan- tai vuohenmaidosta valmistettua juustoa

1 limen mehu puristettuna

pieni loraus oliiviöljyä

tuoretta korianteria ronskisti silputtuna

merisuolaa
kuminaa

muutama tippa Tabasco Habaneroa

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Aseta tarjoiluastiaan ja murenna päälle juustoa. 

¡Bienvenidos a disfrutarte!

Tarjoilemme ravintolapäivänä tulevana sunnuntaina 18.8. pataconeja - ruokabanaaneista (plátano) valmistettuja "hampurilaisia". Tervetuloa nauttimaan hyvästä tunnelmasta ja dominikaanisista mauista Helsingin Merisatamanrantaan n. klo 14-17! ¡Ven a disfrutarte!

La Vegetariana - Manchego-juustoa, hapankaalia, maustekurkku, raikasta jäävuorisalaattia ja mehevää paistettua sipulia

El Presidente - Mehevää revittyä possua, hapankaalia, maustekurkku, raikasta jäävuorisalaattia ja paahdettua sipulia

Simppeli kevätsipulifrittata valkuaisista

Lisukkeena pieni "salaatti" tuoreesta kevätsipulista, retiiseistä ja persiljasta kastikkeenaan pelkkä sitruunamehu.

Proteiini on muotisana

Uudelleen muotiin tulleiden diettien kuten vuosia sitten keksityn karppaamisen ansiosta proteiini on jälleen kuuma sana. Tutkimusten mukaan sanan "proteeiini" lisääminen elintarvikkeiden pakkaukseen kasvattaa myyntiä merkittävästi. Proteiini, uusi musta, välttämätön, hopealuoti, pelastus...

En syö pastaa usein. Tavallinen pasta sisältää surkeaa valkoista viljaa ja täysjyväpastoissa täysjyvävehnän osuus (se pienellä fontilla pakkauksen taakse printattu prosenttiluku) on justeerattu vain juuri niin korkealle, että tuotetta saadaan markkinoida "terveellisenä". Nyt sain käsiini proteiinipastaa - siis pastaa, jonka proteiinipitoisuus on perinteistä pastaa selvästi korkeampi. En tiedä kuinka proteiinipasta on valmistettu, mutta pakkauksen mukaan sen sisältämä proteiini on pääasiassa maitopohjaista - toisin sanoen hyvälaatuista. Sokeriakaan ei näytä olevan liikaa.

Valmistin pastasta yksinkertaisen annoksen: oliiviöljyä, sitruunamehua, herneenversoja, parmesaania ja tuoreita herneitä. Proteiinipasta ei ollut ehkä ihan niin rapsakkaa kuin tavallinen pasta, mutta täytti roolinsa yllättävän hyvin. Skeptisyydestäni huolimatta jouduIn myöntämään pastanhimoni tulleen täytetyksi.

Terveellinen aamiainen

Kuumenna pannu. Putsaa kaksi portobelloa ja siivuta puolikas tomaatti. Paista molempia pannulla n. 5 min. Käännä liekki pois päältä ja lisää pannuun yksi paloiteltu kevätsipuli ja rikottu kananmuna. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile täysjyväruisleivän päällä avokado-siivujen kera.

Comfort food: Fried avocado tacos

¡Cógelo suave!

Ravintolapäivänä 18.8. on jälleen tarjolla dominikaanisia herkkuja! Tarjoilemme eksoottisesta ruokabanaanista (plátano) valmistettuja sandwichejä. Tarjolla on sekä lihavaihtoehto, joka sisältää herkullista revittyä possua että kasvisvaihtoehto, jota tähdittää manchego-juusto. Tervetuloa nauttimaan karibialaisista mauista ja rytmeistä Helsingin Eiran Merisatamanrantaan!

El presidente

La vegetariana

Hellepäivien bulgursalaatti

Jääkaapin ammottaessa tyhjyyttä joutuu käyttämään ripauksen luovuutta. Jääkaapin tyhjät hyllyt antoivat pätevän kannustimen käyttää kaapissa lojunut bulgur-vehnä pois. 

Resepti (2 annosta)

n. 150g bulgur-vehnää
3 paprikaa

½ purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja

150g vähärasvaista fetaa murennettuna

tuoretta persiljaa silputtuna

tuoretta korianteria silputtuna

tuoretta minttua silputtuna

ripaus kuminaa

puolikkaan sitruunan mehu

1. Grillaa paprikoita kunnes ne ovat kauttaaltaan tummia. Jos käytät uunia, aseta paprikat uunivuokaan, aseta vuoka mahdollisimman ylös ja säädä uunin grillivastus päälle. Anna vielä jäähtyä ja höyrystyä kannen alla, minkä jälkeen tummuneet kuoret on helppo raapia irti. Pilko kuoritut paprikat ja aseta kulhoon.
2. Anna bulgurin vetäytyä kylmässä vedessä n. tunnin ajan. Valuta huolella. 
3. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Aseta kulhoon.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aseta kulho jääkaappiin. Tarjoile, kun salaatti on viilentynyt. Lisää tuoreet yrtit vasta juuri ennen tarjoilua. 

Kanasalaatti-sandwich

Note to self: älä käytä marinoitua kanaa salaateissa! Tällä kertaa filesuikaleet sisälsivät niin paljon marinadia, että marinadin maku jyräsi salaatin totaalisesti.

Kanasalaatti-sandwich

kevätsipulia pilkottuna
avokurkku pilkottuna
punainen chili pilkottuna

tuoretta korianteria pilkottuna
puristettua limemehua
kirsikkatomaatteja viipaloituna

kypsää kanaa paloiteltuna

muutama salaatinlehti

murennettua vähärasvaista fetajuustoa

Sekoita kaikke ainekset kulhossa. Nauti sellaisenaan tai tarjoile täysruispaahtoleivän välissä.