tiistai 29. lokakuuta 2013

Aasia-teema jatkuu: kebakot

Tein vähärasvaisesta paistijauhelihasta aasialaisvivahteisia kebakkoja. Jauhelihan sekaan vähän pankoa, tuoretta inkivääriä ja korianteria, kurkumaa ja chiliä. Painelin tikkuihin ja iskin uuniin, mikä osoittautui virheeksi: kebakoista tuli hyvin kuivia. Lisukkeeksi raikas, rapsakka salaatti kiinankaalista.

Kuva taas illalla pimeässä...

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Vaihtelua: rapea aasialainen kanasalaatti

Suomen pimeä talvi on vaikeaa aikaa kuvata. Pitäisi kokkailla aina ennen kello viittä.



Resepti
kiinankaalia
punakaalia
tuoretta chiliä
porkkanoita
korianteria
vesikastanjoita
kevätsipulia
revittyä kanaa

kookosmaitoa
limemehua
riisiviinietikkaa

1. Pilko vihannekset ja aseta kulhoon
2. Sekoita kastike, mausta salaatti ja tarjoile

Pahoittelut niille, jotka toivovat täsmällisiä reseptejä. En koskaan ole oppinut mittaamaan aineksia. Sitä paitsi reseptejä tulee aina soveltaa oman maun mukaisiksi.

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Merilohisalaatti

Höyrykypsennän lohen nykyään melkein aina uunissa; siis laitan uunin pohjalle kattilan, jossa on kiehuvaa vettä. Kala kypsyy noin 15 minuutissa ja hajoaa herkullisiksi hiutaleiksi. Nopeaan salaattiin tarvitsee vain muutaman keitetyn perunan ja sekalaisia vihreitä. Kastikkeen sekoitin hunajasinapista ja sitruunamehusta. 



maanantai 21. lokakuuta 2013

Terveellinen välipala: humusta ja porkkanoita

Lähi-idän keittiö on ollut Amerikassa ja täällä Suomessa muotia jo pidemmän aikaa. Enkä ihmettele: pidän kovasti sille tyypillisistä mausteista, kuten vaikkapa kuminasta. Silti kokkailu on jäänyt vähemmälle, enkä ole muutenkaan paneutunut pintaa syvemmälle Lähi-idän keittiöön. Se käsittää varmasti paljon paljon muutakin kuin humuksen ja jogurtin.


En tiedä kuinka "aitoa" oma humukseni oli. Survoin vaan valmiiksi keitettyjä kikherneitä, oliviiöljyä, sitruunamehua, persiljaa ja tahinia keskenään. Sitten lisäsin vähän kuminaa, valkosipulia ja chiliä. Aika hyvää tuli joka tapauksessa. Nyt ensimmäisen henkilökohtaisen kokemuksen perusteella voin sanoa, että valkosipuli on mielestäni todella tärkeä humukseen. Ravintoloissa syömäni humus on ollut lähes poikkeuksetta todella mautonta. Onko se sitten "aidompaa"? Oli tai ei, maku on omassa filosofiassani kaikista tärkein.Tahinin kanssa kannattaa olla varovainen, koska se on maultaan hyvin voimakasta.

sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Arkiruokaa: Kanankoivet smoked paprikalla


Kanankoivet ovat hinta-laatu -suhteeltaan loistavia. Maku on parempi kuin rintafileissä, mutta hinta on vähän matalampi. Lisäksi ne on helppo valmistaa uunissa.

torstai 10. lokakuuta 2013

Tuotekehittelyä: proteiinibrowniet

Burn-the-fat R&D -keittiössä oli vilinä päällä kuin Hulluilla päivillä konsanaan. Lukuisista omien tieteenalojensa rautaisista ammattilaisista koostuneen tutkimustiimin tehtävänä oli kehittää terveellinen jälkiruokaresepti. Eikä siinä vielä kaikki: resepti tuli pystyä valmistamaan saatavilla olevista raaka-aineista. Tulos: proteiinibrowniet.

Pulseta blenderissä keitettyjä/liotettuja mustia papuja. Lisää sekaan yhden kypsän avokadon hedelmäliha. Pulseta. Lisää muutama rkl mantelijauhoa, 1 tl leivinjauhetta, muutama lusikka suklaawhey-proteiinia, muutama tl sokeroimatonta kaakaojauhetta, loraus hunajaa ja muutama kananmuna. Raasta vielä joukkoon yhden appelsiinin kuori. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina on liian paksua, lisää tilkka maitoa. Jos se on liian löysää, lisää kaurahiutaleita, mantelijauhoa tai wheytä. Paista uunissa n. 100 asteessa kärsivällisesti, kunnes kiinteää. 



Lopputulos oli yllättävän maukas, täyteläinen ja suklainen. Tosin täytyy sanoa, että taikina oli vielä maukkaampaa (lue: saatanan hyvää). Kaakoa maistui jotenkin makeammalle ennen paistamista. Idea: suklaaproteiinismoothie nautittavaksi ennen tai jälkeen treenin. 

keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Uusia perunoita

En käytä perunaa kovinkaan paljoa. En oikeastaan tiedä miksi. Perunalla on mielestäni vähän liian huono maine. Se on pohjimmiltaan ihan terveellinen raaka-aine. Ystäviltäni saadut uudet luomuperunat päätyivät kahteen annokseen.

Lämmin salaatti paahdetuista uusista perunoista

Paahdetut uudet perunat rosmariinin ja parmesaanin kera

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Tuulahdus Italiaa syksyyn


Tein no-stress -pizzapohjan sekalaisista jauhon jämistä. Täytteetkin olivat jääkaapista lojuneita jämiä; tällä kertaa ricottaa, pinaattia ja latva-artisokan sydämiä. En ole syönyt aikoihin mitään epäterveellistä. Ehkä siksi pizza maistui jotenkin poikkeuksellisen hyvältä.



perjantai 4. lokakuuta 2013

Kokonaisena paahdettu parmesaani-kukkakaali

Paahdetut vihannekset jotenkin kuuluvat syksyyn ja talveen. Avasin syyssesongin kukkakaalilla.