Harjoittelin espanjan opiskelijoiden pikkujouluja silmällä pitäen valmistamaan empanadaksia. Yleensä empanadakset paistetaan rasvassa, mutta kokeilin tehdä niitä uunissa. Täyte kokeilu savukassler-haudutettu omena ei ollut ihan optimaalinen, mutta muutoin empanadaksista tuli ihan hyviä. Dippauskastikkeen yritin matkia pariisilaisesta kolumbialaisesta ravintolasta.
Taikina suunnilleen: 1 cup vehnäjauhoa, ripaus suolaa, 1 tl ruokasoodaa, 1/4 cup maitoa ja 1/4 cup rypsiöljyä. Dippauskastike: 1 prk ranskankermaa, 1 limen mehu ja tuoretta korianteria.
