Olen pohtinut kuinka kesän marjoista saisi leivottua terveellisiä piirakoita. Päätin kokeilla valmistaa taikinapohjan mantelijauhoista, ruishiutaleista, kananmunasta, hunajasta ja rypsiöljystä. En käyttänyt kuin ripauksen hunajaa ja rypsiöljyä, mutta taikina rapeutui silti uunissa. Ensimmäiseen persikka-versioon laitoin tosin liikaa taikinaa. Vähärasvainen taikina ei ole niin mehukasta kuin paljon sokeria ja voita sisältävä taikina, miksi sitä on syytä käyttää vähemmän. Marjojen sekaan voisi tosin kokeilla lisätä maitorahkaa tuomaan lisää mehevyyttä (ja proteiinia). Seuraavaksi voisi kokeilla omenapiirakkaa. Terveellisen vaniljakastikkeen saa halkaisemalla yhden vanlijatangon siemenet kreikkalaisen jogurtin sekaan.
