Haaste: tarjoile pizzaa italialaiselle

Elämäni haaste: valmista pizzaa italialaiselle kotiuunissa. Pelasin varmanpäälle ja jätin hydraation normaalia matalammaksi, noin 65 prosenttiin. Näin vältin taikinan pöytään tarttumisen aiheuttaman täysnöryytyksen. Varjopuoli: kuivempi taikina ei tietenkään nouse yhtä mahtavasti uunissa. Taikinat ehtivät olla jääkaapissa vain kaksi päivää, mikä oli liian vähän. Kokemukseni mukaan luottoreseptini taikina on parhaimmillaan kolme tai neljä päivää kohonneena.

Bresaolaa, paahdettuja persikoita, rosmariinia ja provolonea. Kuvat kännykällä.

Jälkkäriksi mustikkapiirakkaa

Kokeilin uusia täytteitä. Italialaiselta valtavirtaruokasaitilta tarttui yksi kombinaatio: haudutettua purjoa, pancettaa, rosmariinia ja pinjansiemeniä emmental-juuston kanssa. Toinen kombinaatio oli omani: paahdettuja persikoita, bresaolaa, rosmariinia ja provolonea. Kummassakaan ei tomaattikastiketta. Persikka-versio oli melko makea, joku suolainen olisi antanut siihen kaivatun lisäsäväyksen. Uuni oli jo liian viileä bresaola-pizzan kohdalla. Tuomarina toiminut italialainen kuitenkin hyväksyi lättyni (ainakin, kun Chiantista oli enää puolet jäljellä).

Terveellinen minipiiras aamupalaksi

Olen pohtinut kuinka kesän marjoista saisi leivottua terveellisiä piirakoita. Päätin kokeilla valmistaa taikinapohjan mantelijauhoista, ruishiutaleista, kananmunasta, hunajasta ja rypsiöljystä. En käyttänyt kuin ripauksen hunajaa ja rypsiöljyä, mutta taikina rapeutui silti uunissa. Ensimmäiseen persikka-versioon laitoin tosin liikaa taikinaa. Vähärasvainen taikina ei ole niin mehukasta kuin paljon sokeria ja voita sisältävä taikina, miksi sitä on syytä käyttää vähemmän. Marjojen sekaan voisi tosin kokeilla lisätä maitorahkaa tuomaan lisää mehevyyttä (ja proteiinia). Seuraavaksi voisi kokeilla omenapiirakkaa. Terveellisen vaniljakastikkeen saa halkaisemalla yhden vanlijatangon siemenet kreikkalaisen jogurtin sekaan.

Nopea jälkkäri

Persikkakausi alkaa olla ohi. Mielestäni persikat ovat parhaimmillaan, kun ne ovat pilaantumisen rajamailla. Ne ovat silloin makeita ja sopivat mahtavasti jälkiruokiin tai jonkun suolaisen lihan kuten prosciutton kaveriksi.

Ostin vielä muutaman persikan ja tein niistä kevyen jälkkärin. Marinoin persikoita ensin n. 30 min hunajassa ja lorauksessa oliiviöljyä. Lisäsin marinadiin myös yhden tangon tuoretta vaniljaa, joka on ehdottomasti yksi lempimausteistani. Pelkkä tuoreen vaniljatangon tuoksu on satumainen! Halutessaan sekaan voi lisätä vielä myös esim. vanilliinisokeria tuomaan lisää makeutta. Tuore rosmariini ja minttu ovat myös loistavia persikoiden kanssa. Vaihtoehtoisesti hunajan voi korvata makealla balsamicosiirapilla. Vaihtoehtoja on rajattomasti!

Seuraavaksi grillasin persikat nopeasti. Kuoret lähtevät helposti, kun hedelmä on grillattu pehmeäksi. Grillauksen jälkeen persikat voi syödä ihan sellaisenaan. Hieman fiinimmän annoksesta saa, jos päälle lisää esim. mascarponea, kevyesti vaahdotettua kermaa tai pallon vaniljajäätelöä. Käytin itse pursotettavaa kermavaahtoa, koska muuta ei sattunut jääkaapista löytymään.

Salaatti grillatuista persikoista, bresaolasta, vesikrassista, rucolasta ja buffalo-mozzarellasta

Tämä Jamie Oliverin reseptiin pohjautuva salaatti on yksi ehdottomista lempisalaateistani. Persikoiden makeus, bresaolan suolaisuus, vesikrassin ja rucolan pippurisuus ja mozzarellan pehmeys... loistavaa. Kastikkeena toimi kombinaatio balsamico-punaviinietikka-oliiviöljy. Lisäksi kastikkeeseen tuli nokare créme fraichea ja pienen pieni pala kuivattua (todella tulista) chiliä murskattuna. Kuivattu chili antoi mukavan lisäpotkun. Persikat eivät olleet aivan täydellisen kypsiä, mutta ihan maukkaita silti.