Gastronomiaa Madridissa IV - Arepas

Olin onnekas, sillä sain istua valmiiseen pöytään nauttimaan aidoista Kanariansaarten arepaksista. Arepat olivat ulkoa rapsakoita mutta sisältä pehmeitä. Täytteeksi tarjottiin kinkkua, juustoa, lihaa tomaattikastikkeessa ja guacamolea. Muuten: Espanjassa myydään kaupassa sopuhintaan melko maukasta esivalmistettua guacamolea, joka sisältää 95 prosenttia avokadoa. Minulle tarjotut kotitekoiset arepat pesivät mennen tullen Arepa Ólen arepat, vaikka eivät nekään huonoja olleet.

Arepa-paikkoja Madridissa (espanjaksi) täältä.

Kotitekoiset arepat

Täytetty arepa

Arepa Ólen pieniä arepoja eri täytteillä.

Rasva palamaan keittiössä Vol VI: Frittata

Frittata on hyvä vaihtoehto munakkaalle. Täytteitä muuntelemalla siihen on vaikea kyllästyä. Olennaista sekä frittatan että munakkaan valmistuksessa on välttää kananmunien ylikypsentämistä. Ylimääräistä rasvaa välttääkseni käytän yleensä vain valkuaisia. Selvää on, että mitä enemmän keltuaisia käyttää sitä maukkaamman annoksen saa.

Laaja pannu ei ole optimaalinen frittatan valmistukseen yhdelle henkilölle, sillä pieni frittata ei kohoa yhtä näyttävästi kuin suuri.

Esimerkillinen resepti (kuvan annos ei noudata kyseistä reseptiä): Frittata, tuo munakkaan mehevämpi serkku

Joulukinkun jämät

Joulukinkun rippeet kätevästi munakkaaseen.