Kaappia tyhjäksi: kikherne-feta -salaatti tahini-kastikkeella

Espanjan matka häämöttää, miksi olen syönyt kaappeja tyhjäksi. Keitetyistä kikherneistä, sipulista ja fetasta valmistui nopea, terveellinen ja maukas salaatti. 

Valuta ja huuhtele yksi tölkillinen (á 400g) kikherneitä. Aseta kulhoon. Viipaloi ohuesti puolikas sipuli (käytä kevätsipulia, jos sitä on saatavilla). Murenna joukkoon 100-200g vähärasvaista fetaa. Sekoita pienessä kulhossa 1 tl tahinia, loraus oliiviöljyä, puolikkaan sitruunan mehu ja 1 tl korianteritahnaa. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoile tuoreiden yrittien (esim. persilja/korianteri/basilika/oregano) kera. Täyteläisempi vaihtoehto: lisää joukkoon kuutioitu puolikas avokado.

Seuraavaksi onkin vuorossa Espanjan matka. Odotan innolla espanjalaiseen keittiöön tutustumista! Madridissa järjestään mm. ruokafestivaali, jonne aion mennä kuokkimaan.

Rasva palamaan keittiössä Vol VI: Frittata

Frittata on hyvä vaihtoehto munakkaalle. Täytteitä muuntelemalla siihen on vaikea kyllästyä. Olennaista sekä frittatan että munakkaan valmistuksessa on välttää kananmunien ylikypsentämistä. Ylimääräistä rasvaa välttääkseni käytän yleensä vain valkuaisia. Selvää on, että mitä enemmän keltuaisia käyttää sitä maukkaamman annoksen saa.

Laaja pannu ei ole optimaalinen frittatan valmistukseen yhdelle henkilölle, sillä pieni frittata ei kohoa yhtä näyttävästi kuin suuri.

Esimerkillinen resepti (kuvan annos ei noudata kyseistä reseptiä): Frittata, tuo munakkaan mehevämpi serkku