Rakkaussuhde: karamellisoidut porkkanat

Olen rakastunut karamellisoituun porkkanaan. Valmistaminen tapahtuu kypsentämällä kuorimalla vuoltuja ohuita porkkananauhoja oliiviöljyssä miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. Karamellisoitua porkkanaa voi käyttää mm. salaateissa, risotoissa, bruschettoissa tai miksei ihan vain sellaisenaan lisukkeena.

Kuva räpsäisty kännykällä

Tällä kertaa maustoin porkkanan tinjamilla. Sekoitin lopuksi pannulla kourallisen pinaattia porkkanoiden joukkoon. Paahdoin jälkilämmöllä muutaman mantelin ja salaatti oli valmis. Murensin päälle kaappiin jääneen gorgonzolan jämän. Porkkanat sisälsivät jo oliiviöljyä, miksi maustoin salaatti lorauksella cava-viinietikkaa (myös esimerkiksi omenaviinietikka kelpaa mainiosti).  

Nitraattia poskeen: punajuurta, pinaattia ja gorgonzolaa

Kippari-Kalle ei ole puhdasta satua: punajuuri ja pinaatti sisältävät salitreenaajalle hyödyllisiä nitraatteja. Molemmat ovat sesongissa, joten niitä saa tuoreina ja huokeaan hintaan.

Kuva kännykällä.

Keitin punajuurit suolavedessä. Suolaa saa laittaa paljon, koska punajuuret ovat herkullisen makeita. Kuorin ja pilkoin keitetyt punajuuret.Sitten marinoin niitä balsamicossa ja tinjamissa parin tunnin ajan. Pinaattia en kypsentänyt lainkaan. Sekoitin sen yksinkertaisesti punajuurien joukkoon. Päälle loraus oliiviöljyä, murennettua gorgonzolaa ja tarvittaessa ripaus suolaa. Murskasin pinnalle lopuksi muutaman saksanpähkinän antamaan rapeutta. 

Bloggailu on jäänyt matkustamisen takia vähemmälle. Ideoin myös uutta, hauskempaa ja parempaa blogia. Tavoitteena on alkaa ottamaan laadukkaampia kuvia ja kirjoittaa parempia tekstejä. 

Yksinkertaista Italiaa: päärynää, pinaattia ja parmesaania

Rakastan italialaista ruokaa, koska se on konstailematonta. Remoulade-kastikkeen asetteleminen pipetillä kohokkaan päälle ja soijavaahdon vasemmalle puolelle (ehdottomasti vasemmalle puolelle) saattaa olla jännittävää. Molekyyligastronomia ja gourmehifistely eivät silti käy yhteen persoonallisuuteni kanssa: olen yksinkertainen mies, joka rakastaa yksinkertaista mutta loistavaa ruokaa. Italialaiset käyttävät monesti vain muutamaa laadukasta raaka-ainetta, mutta heidän kykynsä yhdistää nuo raaka-aineet maagisella tavalla on puhdasta nerokkuutta.

Tämä äärimmäisen yksinkertainen salaatti on esimerkki minunkaltaisestani ruoasta. Pyöräytä kourallinen tuoretta pinaatti pikaisesti salaattilingossa, kuori ja siivuta yksi mehukkaan kypsä päärynä, rouhi päälle muuta parmesanlastu laadukkaasta juustosta ja lorauttele hullunkiilto silmillä voimakasta oliiviöljyä. Ripauta päälle vähän suolaa ja mustapippuria. Kenties vielä vähän muskottipähkinää tai saksanpähkinää tai pekaanipähkinöitä tai pinjansiemeniä tai...

Kesäisiä makuja talveen eli appelsiinikanankoipea ja bulguria

Aseta kanankoivet muovipussiin. Purista sekaan muutama valkosipulinkynsi, lorauta joukkoon ripaus oliiviöljyä ja silputtua persiljaa. Anna marinoitua yön yli jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön hetki ennen paistamista.

Lämmitä uuni n. 200 asteeseen. Kuori kaksi appelsiinia ja leikkaa ne rinkuloiksi. Aseta kanankoipien kanssa uunivuokaan ja mausta suolalla. Paista n. 40 minuuttia ja grillaa lopuksi grillivastuksen alla pinta kauniiksi (tällä kertaa minulla ei ollut käytössä grillivastuksellista uunia).

Kuullota pannulla sillä välin muutama kuorimaveitsellä siivutettu porkkana oliiviöljyssä. Lisää joukkoon kupillinen bulguria, n. puolitoista kupillista vettä, ½ sitruunan mehu ja hauduta kunnes bulgur on samettisen pehmeää.

Tarjoile nopean salaatin kanssa. Viipaloi yksi vihreä omena. Sekoita keskenään omenaviinietikkaa ja oliiviöljyä. Aseta omenaviipaleet ja runsas määrä babypinaattia kulhoon. Sekoita joukkoon kastike ja aseta lautasille. Ripottele päälle muutama rouhittu saksanpähkinä.

Juuri minun tyylistäni ruoanlaittoa: vaivatonta, terveellistä, helppoa ja nopeaa!

Merilohisalaatti

Höyrykypsennän lohen nykyään melkein aina uunissa; siis laitan uunin pohjalle kattilan, jossa on kiehuvaa vettä. Kala kypsyy noin 15 minuutissa ja hajoaa herkullisiksi hiutaleiksi. Nopeaan salaattiin tarvitsee vain muutaman keitetyn perunan ja sekalaisia vihreitä. Kastikkeen sekoitin hunajasinapista ja sitruunamehusta. 

Lohta pinaatin ja retiisien kera

Jälleen lohta. Ostin nimittäin kokonaisen 1.4 kilon lohen, koska hinta oli kohdallaan. Puolet graavasin, mutta toinen puolikas on käytettävä muihin annoksiin.

Käytä pinaatti ja puolet pilkotuista kevätsipuleista ja retiiseistä pannulla nopeasti juuri ennen tarjoilua. Paista lohta ensin nahkapuoli alaspäin muutama minuutti, käännä ja tarjoile. Tarjoile kastikkeen kanssa: sekoita kreikkalaista jogurttia, loraus sitruunamehua, raastettua piparjuurta ja tuoretta minttua keskenään. 

Kalaa

Kuvat kännykkäkameralla :(

Itämainen pinaattisalaatti

Ahven filee fenkolipyreen kera

Raparperipiirakka ja vaniljajäätelöä

Fenkolipyree

1. Siisti ja paloittele fenkoli. Kiehauta fenkoli kattilassa kunnes pehmeää.
2. Lisää fenkoli tehosekoittimeen. Lisää joukkoon loraus oliiviöljyä, ripaus suolaa ja n. ruokalusikallinen creme fraichea ja halutessasi nokare aitoa voita.
3. Sekoita tasaiseksi pulsella. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Lämmittä tarvittaessa ennen tarjoilua.

Rasva palamaan keittiössä Vol VI: Frittata

Frittata on hyvä vaihtoehto munakkaalle. Täytteitä muuntelemalla siihen on vaikea kyllästyä. Olennaista sekä frittatan että munakkaan valmistuksessa on välttää kananmunien ylikypsentämistä. Ylimääräistä rasvaa välttääkseni käytän yleensä vain valkuaisia. Selvää on, että mitä enemmän keltuaisia käyttää sitä maukkaamman annoksen saa.

Laaja pannu ei ole optimaalinen frittatan valmistukseen yhdelle henkilölle, sillä pieni frittata ei kohoa yhtä näyttävästi kuin suuri.

Esimerkillinen resepti (kuvan annos ei noudata kyseistä reseptiä): Frittata, tuo munakkaan mehevämpi serkku

Salaatti viikunoista, pekaanipähkinöistä, bresaolasta ja babypinaatista

Minun piti ensin tehdä tämä salaatti päärynästä, mutta ostamani päärynä oli vielä liian raaka. Viikunoita olisi saanut olla enemmänkin; nyt käytin kaksi kappaletta yhden hengen annokseen. Bresaola on todellista herkkua. Käytännössä melkein kaikki makeat hedelmät sopivat sen pariksi salaatteihin.

Kuten olette saattaneet huomata, ostin muutaman uuden lautasen. Kyllästyin vanhoihin lautasiin. 

Ensimmäiset ateriat uudessa kodissa

Feta-pinaatti -salaatti herneiden kera

Graavilohileipä (kuva ei onnistunut)

Dietti alkakoon!

Aloitin rasvanpolttodietin, miksi ruokavalio on aika tiukka. Tämä kanasalaatti on esimerkki todella terveellisestä ja maukkaasta diettiruoasta. Hyvää ruokaa voi tehdä myös ilman suuria määriä rasvaa ja hiilihydraatteja!

Kanasalaatti

Salaattipohja:

Jäävuorisalaattia revittynä
Romaine-salaattia revittynä
Tuoretta pinaattia

Täytteet:
1-2 kypsennettyä kanan rintafileetä (maustoin itse fileet kevyesti savustetulla paprikalla)
pieni pala vesimelonia kuutioituna
1 keitetty kananmuna

Kastike:
30% Dijon-hunajasinappia
70% 0.5% maustamatonta luonnonjogurttia