Kuumenna pannu. Putsaa kaksi portobelloa ja siivuta puolikas tomaatti. Paista molempia pannulla n. 5 min. Käännä liekki pois päältä ja lisää pannuun yksi paloiteltu kevätsipuli ja rikottu kananmuna. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile täysjyväruisleivän päällä avokado-siivujen kera.
