Hipsterien jalanjäljillä - Vaasankadun ravintolatarjontaa

Tigerin laukku käteen, Fjällrävenin takki päälle ja hiukset sivulta lyhyeksi. Olen valmis seuraamaan hipsterien jalanjälkiä trendiruokapaikkoihin.

Ensimmäisenä Just vege. Konsepti on sama kuin Fafa'silla, mutta menulla on pituutta enemmän. Maistamme quipejä. Sienitäyte on maukas. Quipet eivät ole samanlaisia kuin valmistamani dominikaaniset quipet, mutta maku on kohdillaan. Sour cream -dippauskastike toimii.

Seuraavaksi siirrän kaljamahani muutama satametriä Sörnäisten suuntaan Street Gastron ovelle. Tila on miellyttävä, mutta paikassa on kuuma. Puolet listan tuotteista on loppu. Päädymme possuleipään, joka maksaa 9 euroa. Leivän saa käteen nopeasti. Leipä on pehmeää ja maistuu ciabattalle. Possua on vähän ja chilimajoneesin maku on dominoiva. Silti hyvää, mutta samaan pystyy kotonakin. 

Kotimatkalla koin todellisen elämyksen: söin elämäni surkeimman pizzan. Pizzafanaatikkona myönnän siis Mare Chiarolle Hämeentiellä Helsingin - tai no pystyn luottavaisesti sanomaan Suomen (tai koko maailman) - surkeimman pizzan tittelin. Pizza bolognese oli kauhea palanut, rasvainen lätty, jonka jäänteet eivät kelvanneet edes Pitkänsillanrannan lokeille. Pizzan väkisin syötyäni oloni oli kuin juuri ebolaan sairastuneella. En edes viitsi kuvitella mitä Gordon Ramsay sanoisin tästä pizzasta...

Maailman surkeimman pizzan kotipaikka

Terveellinen aamiainen

Kuumenna pannu. Putsaa kaksi portobelloa ja siivuta puolikas tomaatti. Paista molempia pannulla n. 5 min. Käännä liekki pois päältä ja lisää pannuun yksi paloiteltu kevätsipuli ja rikottu kananmuna. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile täysjyväruisleivän päällä avokado-siivujen kera.

Avokado-kananmuna -leipä II

Kokeilin ensimmäistä kertaa uppokeittää kananmunia! Ensimmäinen yritys meni, no, suoraan sanoen vituiksi. Minulla on uppokeittämiseen aika huonosti soveltuva, melko pieni ja korkeareunainen kattila. Rikoin munan kulhoon, miksi jouduin kaatamaan munan melko korkealta. Seuraavan munan rikoin suoraan veteen ja siitä tuli selvästi parempi. Monissa ohjeissa suositeltiin sekoittamaan veteen valkoviinietikkaa (logiikka: auttaa munaa pysymään paremmin kasassa), mutta minulta ei sitä löytynyt tähän hätään.

Avokado ja kananmuna ovat parhaita ystäviä! Voitele täysjyväruisleipä kevyesti suosikkisinapillasi. Murskaa kypsä avokado, sekoita siihen pienen pieni loraus lime-mehua, suolaa ja kuivattua chiliä. Lusikoi leivän päälle. Viipaloi yhden kevätsipulin vihreä osa ja aseta leivänpäälle. Lisää virtyksen päälle paistettu / keitetty / uppokeitetty kananmuna. Rouhi päälle mustapippuria ja merisuolaa. Annos huutaisi mielestäni vielä jotain ilmakuivattua kinkkua, mutta sitä ei tällä kertaa löytynyt jääkaapista.

BBQ-pulled pork ciabatta

Olen ihastunut revittyyn possuun. Sitä on niin helppoa valmistaa ja valmistus ei vaadi käytännössä kokkaamista! Makuvaihtoehtojakin on lukemattomia. Kaiken lisäksi lopputulos on herkullista ja terveellistä.

Tällä kertaa valmistin ylijääneestä revitystä possusta nopeat piknik-sandwichit. Olennaista on kypsentää possu kannen (tai folion) alla, jotta se ei pääse kuivumaan. Revitty possu säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin 1-2 päivää. Säilytä sitä suljetussa astiassa, jotta mehukkuus säilyy!

BBQ-pulled pork ciabatta (4 hlö)

2 keskikokoista pehmeää ciabattaa

1 rapea salaatti (esim. romaine)
1 suuri tomaatti viipaloituna
2 kypsää avokadoa
hapankaalia
BBQ-kastiketta

1 kg possua (kassler on maukasta, mutta esimerkiksi ulkofile on terveellisempää)

Jerk-marinadi
½ rkl vastajauhettua mustapippuria
2 rkl jauhettua kanelia
1 rkl raastettua muskottipähkinää
1 rkl silputtua tuoretta tinjamia
1 ½ rkl tummaa ruokosokeria
½ limen mehu
1 dl tummaa rommia (Brugal/Bacardi)
½ tuore chili tai muutama kuivattu chili murskattuna

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Valmista jerk-marinadi. Aseta possu uunivuokaan, kaada päälle marinadi ja kääntele. Sulje tiiviisti kannella tai alumiinifoliolla ja aseta uuniin keskitasolle.
3. Pienennä lämpöä n. tunnin jälkeen  100 asteeseen. Anna possun hautua uunissa 5-10 tuntia oman aikataulusi mukaan. Nyrkkisääntönä mitä pidempi kypsennysaika sitä parempi lopputulos. Kääntele possua aina silloin tällöin, jotta molemmat puolet säilyvät herkullisen mehukkaina.
4. Ota lopuksi folio tai kansi pois. Aseta uunin grillivastus täysille ja grillaa possun molemmat puolet rapeaksi (n. 15min per puoli).
5. Nosta vuoka uunista. Valuta suurin osa nesteestä pois. Lihan pitäisi olla niin kypsää, että sen pystyy repimään haarukalla.
6. Kokoa sandwich

Pulled pork sandwich ranch-kastikkeella

Avocado-kananmuna -leipä

Avocadot ja kananmunat ovat samanmuotoisia. Sopivatkohan ne siksi niin hyvin yhteen? Tämä on yksi aamupalasuosikeistani. Käytän yleensä keitettyjä kananmunia ja jätän keltuaiset pois, koska syön niin paljon kananmunia viikottain. Sitä paitsi avocadossa on paljon rasvaa, miksi keltuaisen sisältämä pääasiallisesti huonolaatuinen rasva ei ole tarpeen. Visuaalisesti näyttävän ja gourmetasoisen annoksen saa, jos jaksaa nähdä vaivaa ja uppokeittää kananmunan. Raasta päälle hieman cheddaria. Kevätsipuli kruunaa tämän annoksen. 

Plátanos son muy ricos

Ajattelin kirjoittaa tästä herkkupalasta, joka on peräisin Väli- ja Etelä-Amerikasta. Väli- ja Etelä-Amerikassa ruokabanaaneja käytetään samantapaisesti kuin perunaa meillä täällä Suomessa. Ruokabanaani onkin maultaan hyvin samanlainen kuin peruna. Kellertävät, kypsemmät banaanit ovat hieman makeampia kuin vihreät.

Resepti (4kpl) - El Presidente

1 suurehko ruokabanaani

Täytteet:
muutama siivu paahtopaistia
jäävuorisalaattia
pikkelssi
hapankaalia
paistettua sipulia
Hellman’s-majoneesia
Heinz-ketsuppia
suolaa

1. Kuori ruokabanaanit. Halkaise ne puoliksi ja sen jälkeen vielä toisessa suunnassa puoliksi.

2. Lämmitä padassa tai friteerauskeittimessä öljy kuumaksi.

3. Paista banaaneja muutama minuutti, kunnes ne kelluvat.

4. Nosta banaanit leikkuulaudalle. Litistä ne yksitellen käyttäen apunasi esim. leikkuulautaa tai lautasta.

5. Paista litistetyt banaanit vielä rapeaksi.

6. Kokoa sandwich. Valmis sandwich on helppo syödä, kun sen käärii alumiinifolioon. 

Täytteeksi sopii melkein mikä vain, joten vaihtoehtoja on lähes rajattomasti. Karamellisoitu sipuli, ilmakuivattu kinkku, Manchego-juusto, grillattu kesäkurpitsa, grillattu paprika, coleslaw, tuoreet vihannekset, dijon-sinappi....

Avocado-kana-kananmuna sandwich

Olen viime aikoina käyttänyt avocadoa vähän kaikkeen. Se sopii hyvin mm. kananmunan kanssa. Tällä kertaa tein hieman ruokaisamman annoksen lisäämällä joukkoon vielä grillattua kanaa.

Resepti

½ chili

½ kevätsipuli

1 avocado

1 grillattu kanan rintafile

salaattia

½ tomaatti

1 paistettu kananmuna

majoneesia
2 palaa paahtoleipää