Helle vie nälän

Kuumalla säällä ei tee mieli syödä raskaasti. Kaupat ovat jälleen pullollaan mahtavia tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Ostin nipun suomalaisia retiisejä, kuutioin muutaman avokadon ja viipaloin yhden punasipulin kevyeksi salaatiksi. Retiisi on visuaalisesti upea vihannes! Muutama pisara omenaviinietikkaa riitti mainiosti kastikkeeksi. Proteiini salaatista puuttuu. Siihen olisi voinut lisätä esimerkiksi keitettyä kananmunaa, papuja tai kikherneitä.

Taco-keskiviikko

Kaapissa lojui viimeistä käyttöpäivää juhlistava klöntti possun ulkofileetä ja pari kypsää avokadoa. Ajattelin tehdä tacoja, koska en ollut syönyt niitä aikoihin. Possu 7 tunniksi uuniin muhimaan belgialaisessa Lasso-oluessa ja tummassa soijakastikkeessa. Nokkaunien jälkeen oli mukava herätä haudutetun lihan tuoksuun, joka oli vallannut ahdistavan pienen yksiöni. Sitten pyöräytin nopeat maissitacot. Maissitacojen valmistus on aika taidetta: taikina ei saa olla liian kostea tai muuten tacoja saa lapioida irti prässistä. Toisaalta liian kuiva taikina, ja tacot hajoavat turhauttavasti käsiin kuten Kiinassa valmistetut matkapuhelimet konsanaan. En voi suositella kaupassa myytävää korianteritahnaa: maku on sanalla sanoen paska verrattuna tuoreeseen korianteriin. 

Masa harina -pallo valmiina liiskattavaksi

Possun ulkofilee paiston jälkeen

Aamiainen Atlantin takaa

Huoletta kulkevat hevoskärryt, kukkivat mantelipuut, turkoosi vesi… Gabriel García Márquezin lukeminen sai minut haaveilemaan Kolumbiasta. Siispä eteläamerikkalainen brunssi! Huevos péricos arepan, avokadon, papujen ja tietysti tuhdin annoksen tuoretta korianteria kanssa saa mielen hetkeksi pois Suomen lumettomasta talvesta. Munakokkeli on kätevä valmistaa tarttumattomassa paistoastiassa hermojen säästämiseksi tiskausvaiheessa. Maustoin pavut ripauksella kuminaa. 

Tuotekehittelyä: proteiinibrowniet

Burn-the-fat R&D -keittiössä oli vilinä päällä kuin Hulluilla päivillä konsanaan. Lukuisista omien tieteenalojensa rautaisista ammattilaisista koostuneen tutkimustiimin tehtävänä oli kehittää terveellinen jälkiruokaresepti. Eikä siinä vielä kaikki: resepti tuli pystyä valmistamaan saatavilla olevista raaka-aineista. Tulos: proteiinibrowniet.

Pulseta blenderissä keitettyjä/liotettuja mustia papuja. Lisää sekaan yhden kypsän avokadon hedelmäliha. Pulseta. Lisää muutama rkl mantelijauhoa, 1 tl leivinjauhetta, muutama lusikka suklaawhey-proteiinia, muutama tl sokeroimatonta kaakaojauhetta, loraus hunajaa ja muutama kananmuna. Raasta vielä joukkoon yhden appelsiinin kuori. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina on liian paksua, lisää tilkka maitoa. Jos se on liian löysää, lisää kaurahiutaleita, mantelijauhoa tai wheytä. Paista uunissa n. 100 asteessa kärsivällisesti, kunnes kiinteää. 

Lopputulos oli yllättävän maukas, täyteläinen ja suklainen. Tosin täytyy sanoa, että taikina oli vielä maukkaampaa (lue: saatanan hyvää). Kaakoa maistui jotenkin makeammalle ennen paistamista. Idea: suklaaproteiinismoothie nautittavaksi ennen tai jälkeen treenin. 

Papusalaatti

Resepti (n. 2 hlö)

1 romaine-salaatti (tai jokin rapsakka salaatti)

1 kypsä avokado kuutioituna

1 suuri avomaakurkku kuutioituna

½ tölkillistä maissia

n. 150g mustia kidney-papuja huuhdottuna
1 suuri kevätsipuli viipaloituna

1 mieto punainen chili viipaloituna

kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja

lampaan- tai vuohenmaidosta valmistettua juustoa

1 limen mehu puristettuna

pieni loraus oliiviöljyä

tuoretta korianteria ronskisti silputtuna

merisuolaa
kuminaa

muutama tippa Tabasco Habaneroa

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Aseta tarjoiluastiaan ja murenna päälle juustoa. 

Terveellinen aamiainen

Kuumenna pannu. Putsaa kaksi portobelloa ja siivuta puolikas tomaatti. Paista molempia pannulla n. 5 min. Käännä liekki pois päältä ja lisää pannuun yksi paloiteltu kevätsipuli ja rikottu kananmuna. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile täysjyväruisleivän päällä avokado-siivujen kera.

Comfort food: Fried avocado tacos

Avokado-kananmuna -leipä II

Kokeilin ensimmäistä kertaa uppokeittää kananmunia! Ensimmäinen yritys meni, no, suoraan sanoen vituiksi. Minulla on uppokeittämiseen aika huonosti soveltuva, melko pieni ja korkeareunainen kattila. Rikoin munan kulhoon, miksi jouduin kaatamaan munan melko korkealta. Seuraavan munan rikoin suoraan veteen ja siitä tuli selvästi parempi. Monissa ohjeissa suositeltiin sekoittamaan veteen valkoviinietikkaa (logiikka: auttaa munaa pysymään paremmin kasassa), mutta minulta ei sitä löytynyt tähän hätään.

Avokado ja kananmuna ovat parhaita ystäviä! Voitele täysjyväruisleipä kevyesti suosikkisinapillasi. Murskaa kypsä avokado, sekoita siihen pienen pieni loraus lime-mehua, suolaa ja kuivattua chiliä. Lusikoi leivän päälle. Viipaloi yhden kevätsipulin vihreä osa ja aseta leivänpäälle. Lisää virtyksen päälle paistettu / keitetty / uppokeitetty kananmuna. Rouhi päälle mustapippuria ja merisuolaa. Annos huutaisi mielestäni vielä jotain ilmakuivattua kinkkua, mutta sitä ei tällä kertaa löytynyt jääkaapista.

Kevyttä kesäruokaa

Vesimeloni-appelsiini-feta -salaatti

Paistettu lohta avokado-remouladen kera

Avokado-remouladen maku oli melko dominoiva

Kolmen melonin salaatti