Lammaspita ja bulgur-appelsiini -salaatti

Harmittaa, sillä onnistuin hävittämään kaikki ottamani kuvat viimeisen vuoden ajalta. Bittiviemäristä valuneiden kuvien joukossa oli myös paljon ruokakuvia :(

Kesäisiä makuja talveen eli appelsiinikanankoipea ja bulguria

Aseta kanankoivet muovipussiin. Purista sekaan muutama valkosipulinkynsi, lorauta joukkoon ripaus oliiviöljyä ja silputtua persiljaa. Anna marinoitua yön yli jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön hetki ennen paistamista.

Lämmitä uuni n. 200 asteeseen. Kuori kaksi appelsiinia ja leikkaa ne rinkuloiksi. Aseta kanankoipien kanssa uunivuokaan ja mausta suolalla. Paista n. 40 minuuttia ja grillaa lopuksi grillivastuksen alla pinta kauniiksi (tällä kertaa minulla ei ollut käytössä grillivastuksellista uunia).

Kuullota pannulla sillä välin muutama kuorimaveitsellä siivutettu porkkana oliiviöljyssä. Lisää joukkoon kupillinen bulguria, n. puolitoista kupillista vettä, ½ sitruunan mehu ja hauduta kunnes bulgur on samettisen pehmeää.

Tarjoile nopean salaatin kanssa. Viipaloi yksi vihreä omena. Sekoita keskenään omenaviinietikkaa ja oliiviöljyä. Aseta omenaviipaleet ja runsas määrä babypinaattia kulhoon. Sekoita joukkoon kastike ja aseta lautasille. Ripottele päälle muutama rouhittu saksanpähkinä.

Juuri minun tyylistäni ruoanlaittoa: vaivatonta, terveellistä, helppoa ja nopeaa!

Hellepäivien bulgursalaatti

Jääkaapin ammottaessa tyhjyyttä joutuu käyttämään ripauksen luovuutta. Jääkaapin tyhjät hyllyt antoivat pätevän kannustimen käyttää kaapissa lojunut bulgur-vehnä pois. 

Resepti (2 annosta)

n. 150g bulgur-vehnää
3 paprikaa

½ purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja

150g vähärasvaista fetaa murennettuna

tuoretta persiljaa silputtuna

tuoretta korianteria silputtuna

tuoretta minttua silputtuna

ripaus kuminaa

puolikkaan sitruunan mehu

1. Grillaa paprikoita kunnes ne ovat kauttaaltaan tummia. Jos käytät uunia, aseta paprikat uunivuokaan, aseta vuoka mahdollisimman ylös ja säädä uunin grillivastus päälle. Anna vielä jäähtyä ja höyrystyä kannen alla, minkä jälkeen tummuneet kuoret on helppo raapia irti. Pilko kuoritut paprikat ja aseta kulhoon.
2. Anna bulgurin vetäytyä kylmässä vedessä n. tunnin ajan. Valuta huolella. 
3. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Aseta kulhoon.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aseta kulho jääkaappiin. Tarjoile, kun salaatti on viilentynyt. Lisää tuoreet yrtit vasta juuri ennen tarjoilua.