Fast food: naania ja fetasalaattia

Esipaistetut leivät säilyvät mehevinä, kun ne kastelee hanan alla ennen paistoa. Salaatti: puolita kirsikkatomaatteja, kuutioi kurkkua, viipaloi retiisejä. Sekoita revityn salaatin ja fetan kanssa. Mausta mintulla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Gastronomia Madridissa III - Kreikkalainen ruoka

Madridista saa hyvää kreikkalaista ruokaa. Kaupunki on pullollaan sekä kreikkalaisia ravintoloita että kreikkalaisiin raaka-aineisiin erikoistuneita erikoisliikkeitä.

Suosituksen kautta päädyimme Mythosiin, joka on perinteinen illallisravintola. Ruoka oli valmistettu laadukkaista raaka-aineista. Tyyliltään se oli selkää. Valitsin mustekalan, johon olin saanut pettyä aikaisemmin kokeillessani sitä Barcelonassa. Tällä kertaa grillattu mustekala oli loistavaa – niin hyvää, että simppeli annos (pelkästään sitruunaöljyä ja mustekalaa) riitti täydellisesti. Kreikkalaistaustainen tarjoilija kertoi innokkaasti tarinaa Kreikan saarista kysyttäessä. Palvelu ja ruoka yhdessä loistavia. Hintaa viineineen kahdelta henkilöltä kolmelle ruokalajille kertyi n. 50 euroa.

Myöhemmin eksyin Chuecassa Greek and Shop –nimiseen paikkaan. Agora-tyyliä sisustuksellaan jäljittelevä paikka oli viihtyisä. Annosten lisäksi myynnissä on kreikkalaisia tuotteita, kuten fetaa, oliiveja, leipää ja pasteijoita. Valitettavasti Culiventures oli jo täyttänyt vatsani. Siksi valitsin herkullisista vaihtoehdoista kasvispitan. Hinta 5 euroa limsan kanssa oli naurettavan alhainen, sillä pita oli loistava. Kastikkeet ja vihannekset olivat raikkaita. Falafelit eivät olleet rasvaisia, mutta niissä riitti silti makua. Pitaleipä oli mehevä.

Greek Shopin kasvispita

Eräs kreikkalaisiin tuotteisiin erikoistunut liike

Kaappia tyhjäksi: kikherne-feta -salaatti tahini-kastikkeella

Espanjan matka häämöttää, miksi olen syönyt kaappeja tyhjäksi. Keitetyistä kikherneistä, sipulista ja fetasta valmistui nopea, terveellinen ja maukas salaatti. 

Valuta ja huuhtele yksi tölkillinen (á 400g) kikherneitä. Aseta kulhoon. Viipaloi ohuesti puolikas sipuli (käytä kevätsipulia, jos sitä on saatavilla). Murenna joukkoon 100-200g vähärasvaista fetaa. Sekoita pienessä kulhossa 1 tl tahinia, loraus oliiviöljyä, puolikkaan sitruunan mehu ja 1 tl korianteritahnaa. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoile tuoreiden yrittien (esim. persilja/korianteri/basilika/oregano) kera. Täyteläisempi vaihtoehto: lisää joukkoon kuutioitu puolikas avokado.

Seuraavaksi onkin vuorossa Espanjan matka. Odotan innolla espanjalaiseen keittiöön tutustumista! Madridissa järjestään mm. ruokafestivaali, jonne aion mennä kuokkimaan.

Herkuttelupäivä: pizzaa

Tämä pizzataikina oli Varasanon reseptiä mukaillen tehty sillä poikkeuksella, että vaivasin taikinan käsin. Jauhoa tuli sen takia ehkä vähän enemmän kuin resepti suosittelee. Käytin omaa sourdough starteria, mutta en huomannut valmiin pizzan maussa mitään ihmeellistä. Kyseessä oli tosin ensimmäinen koskaan juurikokeiluni. Jauhona hiivaleipäjauho.

Pohjasta tuli melko hyvä: pohja ja pinta olivat rapeita, mutta sisältä taikina oli pehmeä. Vaikka pohja oli ohut, se kannatteli täytteitä hienosti (tosin voi johtua myös tomaattikastikkeen puutteesta). Ilmakupliakin syntyi jonkin verran, mutta ne olivat melko pieniä. Täytteet eivät osuneet ihan nappiin. Minun piti laittaa suosikkikomboni ricotta-pinaatti-päärynä, mutta kaupassa ei näin aamutuimaan ollut ricottaa eikä pinaattia. Kombinaatioksi tuli siten 8% feta-päärynä ja pizza jäi vähän kuivaksi. Kotiuunipizzaksi kuitenkin ihan ok.

Pizza on haasteellinen intohimo fitness-ihmiselle. Toisaalta pitäisi leipoa kymmenen pizzaa viikossa oppiakseen yrityksen ja erehdyksen kautta, mutta toisaalta ruokavalio ei anna periksi. Lättyni ovat kuitenkin kehittyneet eksponentiaalisesti muutamassa vuodessa, vaikka saan tehdä pizzaa vain harvoin.

15-minute meals: kesäkurpitsaa mintun ja fetan kanssa

Popsi popsi porkkanaa

Peruuttakaa solarium aikanne nyt heti! Tässä nimittäin maukas tapa popsia porkkanoita ja säilyttää jumaloitu päivettynyt iho!

Paahdetut porkkanat

1. Putsaa porkkanat (itse ainoastaan huuhtelin ne, sillä tällä kertaa minulla oli aitoja luomuporkkanoita). Lämmitä uuni 100 asteeseen.

2. Sekoita kulhossa Maillen hunajasinappia, loraus oliiviöljyä ja vähän hunajaa keskenään. Käytä porkkanat seoksessa.

3. Paahda porkkanoita välillä käännellen kunnes kypsiä, n. 1,5 tuntia. Tarjoile murennetun fetajuuston ja tuoreen lehtipersiljan kanssa.

Kaikki reseptiseikkailuni eivät pääty onnellisesti, mutta tämä oli oikeasti maukasta. Mikä parasta, annos kiteyttää täydellisesti filosofiani ruokaa kohtaan: yksinkertaista, helppoa, terveellistä. Makuvaihtoehtoja: inkivivääri-lime, lime-korianteri-kumina. Jokin muukin juusto kuin feta sopisi hyvin annokseen. Valitettavan harvoista juustoista on vaan saatavilla light-versioita, mikä käytännössä tarkoittaisi tyytyymistä 28 prosentin rasvapitoisuuteen.

Vielä on kesää jäljellä - salaatti grillatusta munakoisosta

Olen viime aikoina yrittänyt valmistaa ruokaa raaka-aineista, joita en käytä usein. Munakoisoa en käytä usein, miksi päätin ostaa yhden kappaleen. Leikkaisin sen siivuiksi pituussuunnassa. Voitelin siivut kevyesti oliiviöljyllä ja rouhin niille merisuolaa. Annoin munakoison marinoitua sillä aikaa kun grillipannu kuumeni. Sitten munakoiso pannulle, muutama kirsikkatomaatti halki kulhoon, päälle loraus punaviinietikkaa, oliiviöljyä ja silputtua tuoretta minttua sekä basilikaa.

Lopuksi annos kasaan: munakoisot lautaselle, lusikalla päälle tomaatteja. Jälkilämmöllä on kätevä paahtaa kourallinen manteleita lisäämään annoksen ruokaisuutta. Viimeiseksi silauksesksi murenna päälle vähän fetajuustoa. Suosin kahdeksanprosenttista fetaa. Mielestäni sen maku on yhtä hyvä kuin rasvaisempien versioiden maku.

Tomaattien asemesta voisi käyttää yhtä hyvin esimerkiksi grillattua paprikaa. Fetan voi puolestaan korvata esimerkiksi buffalomozzarellalla.

Hellepäivien bulgursalaatti

Jääkaapin ammottaessa tyhjyyttä joutuu käyttämään ripauksen luovuutta. Jääkaapin tyhjät hyllyt antoivat pätevän kannustimen käyttää kaapissa lojunut bulgur-vehnä pois. 

Resepti (2 annosta)

n. 150g bulgur-vehnää
3 paprikaa

½ purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja

150g vähärasvaista fetaa murennettuna

tuoretta persiljaa silputtuna

tuoretta korianteria silputtuna

tuoretta minttua silputtuna

ripaus kuminaa

puolikkaan sitruunan mehu

1. Grillaa paprikoita kunnes ne ovat kauttaaltaan tummia. Jos käytät uunia, aseta paprikat uunivuokaan, aseta vuoka mahdollisimman ylös ja säädä uunin grillivastus päälle. Anna vielä jäähtyä ja höyrystyä kannen alla, minkä jälkeen tummuneet kuoret on helppo raapia irti. Pilko kuoritut paprikat ja aseta kulhoon.
2. Anna bulgurin vetäytyä kylmässä vedessä n. tunnin ajan. Valuta huolella. 
3. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Aseta kulhoon.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aseta kulho jääkaappiin. Tarjoile, kun salaatti on viilentynyt. Lisää tuoreet yrtit vasta juuri ennen tarjoilua. 

Kevyttä kesäruokaa

Vesimeloni-appelsiini-feta -salaatti

Paistettu lohta avokado-remouladen kera

Avokado-remouladen maku oli melko dominoiva

Kolmen melonin salaatti

Ensimmäiset ateriat uudessa kodissa

Feta-pinaatti -salaatti herneiden kera

Graavilohileipä (kuva ei onnistunut)