Risotto - suomalaista kotiruokaa?

Kouluaikoina pakkosyötetty risotto – se nesteestä täysin kuivaksi paistettu rasvainen riisipata hernemaissipaprikalla höysterttynä – jätti syvä arvet kulinaariseen muistiini. Siksi Suomalaista kotiruokaa –kirjan risotto-resepti  kokeilussa.

Perinteinen risotto sitruunalla höystettynä. Proteiinina lohta parmesankuorrutteella. Perinteistä suomalaista kotiruokaa? Tätähän syötiin aina mummollassa… Ohjeen mukaan keitelty risotto oli sitruunaista. Kenties lisää parmea? Silti kokonaisuudessaan ihan toimiva annos. Kuorrute tosin epäonnistui, koska uunista puuttui grillivastus. 

Lammaskoftat pitaleipien, humuksen ja salaatin kera

Valmistin humuksen kuivatuista kikherneistä. Mielestäni maku oli aivan sama kuin valmiiksi keitetyistä kikherneistä valmistetussa humuksessa. Tietysti suolaisuutta on helpompi hallita. Reseptiä en tarjoa, koska kyse on makuasioista. Laita valkosipulia, suolaa, sitruunamehua, persiljaa ja tahinia oman makusi mukaan. Lammaskoftat yksinkertaisesti: leivänmuruja, maitoa, kananmuna, lampaan paistijauhelihaa, paprikaa, kuminaa ja oreganoa sekaisin kulhossa ja seos kebakoiksi. Pitoja en valmistanut alusta loppuun. Valmiit pitat on kätevä valmistaa kuumalla valurautapannulla. Kastelene ne ensin vedessä, jotta ne pysyvät mehevinä. Kyytipojaksi salaatti kuutioidusta kurkusta, tomaateista, persiljasta, mintusta ja sipulista. Kastikkeeksi sitruunamehua ja oliiviöljyä. 

Kuva kännykällä

Kaappia tyhjäksi: kikherne-feta -salaatti tahini-kastikkeella

Espanjan matka häämöttää, miksi olen syönyt kaappeja tyhjäksi. Keitetyistä kikherneistä, sipulista ja fetasta valmistui nopea, terveellinen ja maukas salaatti. 

Valuta ja huuhtele yksi tölkillinen (á 400g) kikherneitä. Aseta kulhoon. Viipaloi ohuesti puolikas sipuli (käytä kevätsipulia, jos sitä on saatavilla). Murenna joukkoon 100-200g vähärasvaista fetaa. Sekoita pienessä kulhossa 1 tl tahinia, loraus oliiviöljyä, puolikkaan sitruunan mehu ja 1 tl korianteritahnaa. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoile tuoreiden yrittien (esim. persilja/korianteri/basilika/oregano) kera. Täyteläisempi vaihtoehto: lisää joukkoon kuutioitu puolikas avokado.

Seuraavaksi onkin vuorossa Espanjan matka. Odotan innolla espanjalaiseen keittiöön tutustumista! Madridissa järjestään mm. ruokafestivaali, jonne aion mennä kuokkimaan.

Lohikebakot

Uunin grillivastus käräytti hieman mausteet

Resepti Bon Appétit -lehden reseptiä mukaillen. En olisi itse osannut yhdistää kuminaa ja oreganoa kalan kanssa, mutta yhdistelmä oli yllättävän maukas. Pitäisi joskus opetella käsittelemään kalaa kunnolla. Aina kauheaa säätämistä saada esimerkiksi nahka poistettua.