Italialainen papusalaatti

Sekoita kourallinen keitettyjä kikherneitä ja valkoisia papuja. 

Lisää joukkoon tuoretta persiljaa ja basilikaa sekä oliiviöljyä ja loraus punaviinietikkaa.

Paloittele muutama aurinkokuivattu tomaatti ja lisää seokseen.

Tarjoile bresaolan kera. Raasta päälle parmesania.

Rasva palamaan keittiössä Vol IV: Italialaiset lihapullat

Lihapullat vähärasvaisesta jauhelihasta ovat nopea, terveellinen ja maukas ruoka. Erilaisilla mausteilla lihapullien tyyliä on helppo varioida. Tomaattikastike on puolestaan tarveellinen ja nopea lisuke.

Lihapullat

400g vähärasvaista paistijauhelihaa
1 kananmunan valkuainen
50g parmesaania raastettuna
1 kuivattu chili hienonnettuna
tuoretta rosmariinia
tuoretta salviaa
tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita lihapullataikina ja muotoile haluamasi kokoisia lihapullia.
2. Paista lihapullat joko pannulla tai uunissa (käytä lopuksi grillivastusta).
3. Tarjoile vastaraastetun parmesanin kera.

Tomaattikastike

1 tölkki laadukasta tomaattimurskaa
½ tölkillistä lihalientä
loraus punaviinietikkaa tai punaviiniä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa
tuoretta basilikaa

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli kevyesti tilkassa oliiviöljyä.
2. Lisää joukkoon polpa ja lihaliemi.
3. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike on sopiva baksua
4. Mausta ja tarkista maku.

Nopea salaatti grillatusta paprikasta

Mielestäni grillattu paprika on niin hyvää, että sitä voi syödä ilman mitään lisukkeita ainoastaan oliiviöljyn ja suolan kanssa. Annoksesta saa monipuolisemman, kun siihen lisää esim. vesikrassia tai rucolaa, basilikaa ja palan mozzarella di bufalaa. Halutessaan mukaan voi lisätä myös kourallisen paahdettuja pinjansiemeniä ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Jos haluat näyttävämmän annoksen, tarjoile salaatti bruschettana paahdetun ciabatta-leivän päällä. En syö juurikaan leipää, miksi tyydyin pelkistetympään versioon. Grillatun paprikan kanssa sopii hyvin punaviinietikka/balsamico ja merisuola. Grillaa paprika joko grillissä tai tulikuumalla parilapannulla mustaksi. Kuoret lähtevät helpommin irti, jos annat paprikan jäähtyä hyvän tovin ennen kuorimista.