Kevyt kalasaalis

Listallani oli majaillut jo pidemmän aikaan hunajasinappi-kana. Kanan sijaan merilohifile löytyi jääkaapista. Siispä pari ruokalusikallista dijon-sinappia sekaisin muutaman ruokalusikallisen hunajaa ja väkiviinietikkaa kanssa. Tarkkoja suhteita ei ole olemassa: törkkää hunajaa ja Maillea makusi mukaan. Tarvittaessa voi lisätä suolaa ja pippuria.

Sekoita yksi rkl seosta kouralliseen panko-leivänmuruja ja valele loppu annospaloiksi leikattuihin lohifileisiin. Aseta fileet ja viipaloitu sipuli uunivuokaan. Laita samalla vesi kiehumaan, huuhtele ja putsaa muutama sata grammaa haricott-papuja. Kuorruta fileet leivänmuruilla ja kypsennä uunissa n. 200 asteessa n. 10 minuutti. Höyrytä pavut kevyesti. Valmista lisukesalaatti: viipaloi mandoliinilla yksi romainsalaatti ja yksi fenkoli. Revi joukkoon tuoretta minttua. Mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Oli toimivaa ja terveellistä.

Alkuruoka: bruschetta

Minttuinen lisukesalaatti romaine-salaatista ja fenkolista

Hunajasinappi-kuorrutettua merilohta ja haricott-papuja

Mascarpone-vaahtoa lakkakastiikkeella

Aamiainen Atlantin takaa

Huoletta kulkevat hevoskärryt, kukkivat mantelipuut, turkoosi vesi… Gabriel García Márquezin lukeminen sai minut haaveilemaan Kolumbiasta. Siispä eteläamerikkalainen brunssi! Huevos péricos arepan, avokadon, papujen ja tietysti tuhdin annoksen tuoretta korianteria kanssa saa mielen hetkeksi pois Suomen lumettomasta talvesta. Munakokkeli on kätevä valmistaa tarttumattomassa paistoastiassa hermojen säästämiseksi tiskausvaiheessa. Maustoin pavut ripauksella kuminaa. 

Tuotekehittelyä: proteiinibrowniet

Burn-the-fat R&D -keittiössä oli vilinä päällä kuin Hulluilla päivillä konsanaan. Lukuisista omien tieteenalojensa rautaisista ammattilaisista koostuneen tutkimustiimin tehtävänä oli kehittää terveellinen jälkiruokaresepti. Eikä siinä vielä kaikki: resepti tuli pystyä valmistamaan saatavilla olevista raaka-aineista. Tulos: proteiinibrowniet.

Pulseta blenderissä keitettyjä/liotettuja mustia papuja. Lisää sekaan yhden kypsän avokadon hedelmäliha. Pulseta. Lisää muutama rkl mantelijauhoa, 1 tl leivinjauhetta, muutama lusikka suklaawhey-proteiinia, muutama tl sokeroimatonta kaakaojauhetta, loraus hunajaa ja muutama kananmuna. Raasta vielä joukkoon yhden appelsiinin kuori. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina on liian paksua, lisää tilkka maitoa. Jos se on liian löysää, lisää kaurahiutaleita, mantelijauhoa tai wheytä. Paista uunissa n. 100 asteessa kärsivällisesti, kunnes kiinteää. 

Lopputulos oli yllättävän maukas, täyteläinen ja suklainen. Tosin täytyy sanoa, että taikina oli vielä maukkaampaa (lue: saatanan hyvää). Kaakoa maistui jotenkin makeammalle ennen paistamista. Idea: suklaaproteiinismoothie nautittavaksi ennen tai jälkeen treenin. 

Pavuista lihaa

Tein kidney-pavuista kasvispihvejä sekoittamalla blenderissä keitettyjä papuja, jalapenoja, tuoretta sipulia, muutaman kananmunan ja mausteita. Lisäsin lopuksi vielä joukkoon vähän panko-leivänmuruja. Sitten paistoin pihvit pannulla. Spontaani sekasotku maistui yllättävän paljon lihalle. Jalapenoa tuli tosin liikaa ja maku oli melko tulinen. Lisukkeeksi tein munakoisopyreetä, jonka valmistin yksinkertaisesti blendaamalla kypsän munakoison, muutaman ruokalusikallisen kreikkalaista jogurttia ja lorauksen sitruunamehua. Kuva epäonnistui, sillä nälkä vei voiton kirkkaassa auringonvalossa.

Italialainen papusalaatti

Sekoita kourallinen keitettyjä kikherneitä ja valkoisia papuja. 

Lisää joukkoon tuoretta persiljaa ja basilikaa sekä oliiviöljyä ja loraus punaviinietikkaa.

Paloittele muutama aurinkokuivattu tomaatti ja lisää seokseen.

Tarjoile bresaolan kera. Raasta päälle parmesania.