Punajuuricaprese

Olen metsästänyt huippumozzarella kesäkuun Italian reissusta lähtien. Erikoisjuustopuotien kalliit campagnalaiset bufalat ovat pettäneet eikä perusmarketeistakaan ole tahtonut löytyä Italiassa saatavilla olevaa herkkua. Kunnes kerran sattuma vei minut vierailulle vihollisterritoriolle. S-ryhmään korviani myöten sidottuna käyn vain harvoin K-kaupoissa. Tällä kertaa K-marketti sattui olemaan kätevin vaihtoehto. Silmiin osui Pirkka bufala mozzarella. Ostin pari pakettia. Yllätys! Sekundaan yhdistämäni Pirkka-brändi onkin parasta Suomessa saatavilla olevaa mozzarellaa. Parasta: hinta on jotain ihan muuta kuin erikoispuodeissa.

  

Kuva kännykällä hehkulamppujen loistossa

 

Pirkan bufala on niin herkullista, että sen kanssa klassisessa capresessa ei voi epäonnistua. Kokeilin yhdistää bufalan punajuuriin. Punajuuret paperinohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Ripottelin päälle suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Tarjoilu rucolan ja esimerkiksi paahdettujen pinjansiementen kera. Yksinkertaista, mutta oli myös herkullista. Pirkka, kaikkien näiden vuosien jälkeen sinä yhä yllätät minua!

Siskoni tomaattikastike oli niin herkullista, että kissakin halusi osansa.

Rasva palamaan keittiössä Vol II: Kanasalaatit

Kanaa ei turhaan pidetä yhtenä urheilijoiden tärkeimmistä ravinnonlähteistä. Se sisältää vähän rasvaa ja paljon laadukasta proteiinia. Salaatti on kätevä muoto nauttia kanaa. Kana sopii käytännössä melkein kaikkiin salaattiresepteihin. Alla nopea esimerkki. 

Kanasalaatti balsamicokastikkeella

Lounas kanasalaatti hunajasinappikastikkeella

Kevyt tagliatelle

Jamie Oliverin lämmin salaatti pastana tarjoiltuna. Todella nopea ruoka. Tällä kertaa käytin perus halvinta tagliatellea ja tuloksena oli liimautuvaa pastaa, johon oli vaikea sekoittaa muita ainesosia. 

Nopea salaatti grillatusta paprikasta

Mielestäni grillattu paprika on niin hyvää, että sitä voi syödä ilman mitään lisukkeita ainoastaan oliiviöljyn ja suolan kanssa. Annoksesta saa monipuolisemman, kun siihen lisää esim. vesikrassia tai rucolaa, basilikaa ja palan mozzarella di bufalaa. Halutessaan mukaan voi lisätä myös kourallisen paahdettuja pinjansiemeniä ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Jos haluat näyttävämmän annoksen, tarjoile salaatti bruschettana paahdetun ciabatta-leivän päällä. En syö juurikaan leipää, miksi tyydyin pelkistetympään versioon. Grillatun paprikan kanssa sopii hyvin punaviinietikka/balsamico ja merisuola. Grillaa paprika joko grillissä tai tulikuumalla parilapannulla mustaksi. Kuoret lähtevät helpommin irti, jos annat paprikan jäähtyä hyvän tovin ennen kuorimista.

Salaatti grillatuista persikoista, bresaolasta, vesikrassista, rucolasta ja buffalo-mozzarellasta

Tämä Jamie Oliverin reseptiin pohjautuva salaatti on yksi ehdottomista lempisalaateistani. Persikoiden makeus, bresaolan suolaisuus, vesikrassin ja rucolan pippurisuus ja mozzarellan pehmeys... loistavaa. Kastikkeena toimi kombinaatio balsamico-punaviinietikka-oliiviöljy. Lisäksi kastikkeeseen tuli nokare créme fraichea ja pienen pieni pala kuivattua (todella tulista) chiliä murskattuna. Kuivattu chili antoi mukavan lisäpotkun. Persikat eivät olleet aivan täydellisen kypsiä, mutta ihan maukkaita silti.