Dreaming of Italy: balsamicomarinoituja mansikoita ja mascarponea

Suomalaiset mansikat ovat parhaimmillaan niin loistavia, että niitä on turhaa tuunata: joskus on parempi olla tekemättä mitään. Kohdalleni sattui kuitenkin paketillinen vähän mitäänsanomattomia mansikoita. Marinoin ne makeahkossa balsamicossa ja silputussa rosmariinissa. Nautin marinoidut mansikat mascarponen kanssa. Sekoitin 200 grammaan mascarponea puolikkaan sitruunan raastetun kuoren ja loput pilkotusta rosmariinista. Sitruunan ja rosmariinin liitto toimi mainiosti. Idioottivarmaa ja mahtavaa!

Kuva puhelimella

Haaste: tarjoile pizzaa italialaiselle

Elämäni haaste: valmista pizzaa italialaiselle kotiuunissa. Pelasin varmanpäälle ja jätin hydraation normaalia matalammaksi, noin 65 prosenttiin. Näin vältin taikinan pöytään tarttumisen aiheuttaman täysnöryytyksen. Varjopuoli: kuivempi taikina ei tietenkään nouse yhtä mahtavasti uunissa. Taikinat ehtivät olla jääkaapissa vain kaksi päivää, mikä oli liian vähän. Kokemukseni mukaan luottoreseptini taikina on parhaimmillaan kolme tai neljä päivää kohonneena.

Bresaolaa, paahdettuja persikoita, rosmariinia ja provolonea. Kuvat kännykällä.

Jälkkäriksi mustikkapiirakkaa

Kokeilin uusia täytteitä. Italialaiselta valtavirtaruokasaitilta tarttui yksi kombinaatio: haudutettua purjoa, pancettaa, rosmariinia ja pinjansiemeniä emmental-juuston kanssa. Toinen kombinaatio oli omani: paahdettuja persikoita, bresaolaa, rosmariinia ja provolonea. Kummassakaan ei tomaattikastiketta. Persikka-versio oli melko makea, joku suolainen olisi antanut siihen kaivatun lisäsäväyksen. Uuni oli jo liian viileä bresaola-pizzan kohdalla. Tuomarina toiminut italialainen kuitenkin hyväksyi lättyni (ainakin, kun Chiantista oli enää puolet jäljellä).

Rasva palamaan keittiössä Vol IV: Italialaiset lihapullat

Lihapullat vähärasvaisesta jauhelihasta ovat nopea, terveellinen ja maukas ruoka. Erilaisilla mausteilla lihapullien tyyliä on helppo varioida. Tomaattikastike on puolestaan tarveellinen ja nopea lisuke.

Lihapullat

400g vähärasvaista paistijauhelihaa
1 kananmunan valkuainen
50g parmesaania raastettuna
1 kuivattu chili hienonnettuna
tuoretta rosmariinia
tuoretta salviaa
tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita lihapullataikina ja muotoile haluamasi kokoisia lihapullia.
2. Paista lihapullat joko pannulla tai uunissa (käytä lopuksi grillivastusta).
3. Tarjoile vastaraastetun parmesanin kera.

Tomaattikastike

1 tölkki laadukasta tomaattimurskaa
½ tölkillistä lihalientä
loraus punaviinietikkaa tai punaviiniä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa
tuoretta basilikaa

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli kevyesti tilkassa oliiviöljyä.
2. Lisää joukkoon polpa ja lihaliemi.
3. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike on sopiva baksua
4. Mausta ja tarkista maku.