Dreaming of Italy: balsamicomarinoituja mansikoita ja mascarponea

Suomalaiset mansikat ovat parhaimmillaan niin loistavia, että niitä on turhaa tuunata: joskus on parempi olla tekemättä mitään. Kohdalleni sattui kuitenkin paketillinen vähän mitäänsanomattomia mansikoita. Marinoin ne makeahkossa balsamicossa ja silputussa rosmariinissa. Nautin marinoidut mansikat mascarponen kanssa. Sekoitin 200 grammaan mascarponea puolikkaan sitruunan raastetun kuoren ja loput pilkotusta rosmariinista. Sitruunan ja rosmariinin liitto toimi mainiosti. Idioottivarmaa ja mahtavaa!

Kuva puhelimella

Dreaming of Italy: valkosuklaa-mascarponemousse

Parasta Sienassa oli tajunnanräjäyttävä valkosuklaa-mascarponemousse. Yritin replikoida tuon makuhermoja viettelevän annoksen kotona. Vaahdotin kaksi ja puoli desilitraa kermaa ja sulatin 130 grammaa valkoista suklaata 200 grammaan mascarponea. Valkosuklaaseoksen jäähdyttyä lisäsin kermavaahdon siihen varovasti sekoittaen. Lusikoin seoksen annoslaseihin ja asetin ne jääkaappiin jäähtymään.

Sienan ravintolassa mousse tarjoiltiin tuoreiden mansikoiden kanssa. Viritin annosta lisukkeeksi Gancia Asti –proseccolla tuunatulla siirapilla. Sekoitin kattilassa reilun lasillisen proseccoa ja kourallisen sokeria kunnes sokeri liukeni nesteeseen. Jäähdytin siirapin ja lisäsin sekaan tuoreita mansikoita. 

En tee usein jälkiruokia, miksi niitä valmistaessani näytän useimmiten hämmentyneeltä jänikseltä, joka on epäonnekseen päätynyt loukkuun Land Roverin etuvalojen kirkkaaseen keilaan. Siihen nähden tämä kokeilu oli menestys: maku oli loistava. 

Mansikka-sinihomejuusto -salaatti

Pitäisi vihdoin opetella kuvaamaan, mutta aika on rajallista...

Paahda kourallinen pekaanipähkinöitä pannulla. Putsaa ja halkaise kourallinen mansikoita. Yhdistä vesikrassin / rukolan / pinaatin kanssa. Murenna päälle sinihomejuustoa. Mausta makealla balsamico-kastikkeella.