Nopea punajuuricarpaccio

Punajuuri on maukasta superfoodia. Petollisen yksinkertaisesta ulkonäöstään huolimatta se on todella monikäyttöinen raaka-aine: raasta punajuurta jauhelihakastikkeeseen, uunipaistokseen, suolaiseen piirakkaan tai käytä punajuurta salaateissa.

Punajuurta voi syödä myös raakana. Siivutin yhden punajuuren mandoliinilla paperinohueksi siivuksi. Marinoin punajuuria balsamicossa tunnin ajan, asettelin ne lautaselle ja lusikoin päälle fenkolipestoa. Viimeinen silaus: raastoin päälle muutaman pistaasipähkinän. Ripauttele suolaa ja oliviiöljy. Sitten syö. 

Rillailua

Sörnäisen Teurastamolta löytyy mahtava ilmainen grillipaikka! Iso käsi Helsingin kaupungille! City-yksiössä ahdistusta poteva kaupunkilainen ei muuten välttämättä pääsisi nauttimaan grilliruoasta.

Kuvat puhelimella

Alkupalaksi grillattua munakoisoa balsamicon ja pinjansiementen kanssa. Pilko munakoiso, marinoi sitä hetki laadukkaassa oliiviöljyssä ja grillaa kunnes pehmeää. Pirskottele makeahkolla balsamicolla ja oliiviöljyllä. Ripottele päälle pinjansiemeniä (paahdettuja, jos se on mahdollista).

Grilliin lähti black agnus –ulkofilettä. Lisukkeeksi pihveille kirsikkatomaatti-vinaigrette. Vinaigretteen n. 200 grammaa halkaistuja kirsikkatomaatteja, pilkottua ruohosipulia, ripaus suolaa. Sitten laadukasta oliiviöljyä ja punaviinietikkaa kolmen suhteessa yhteen. Vinaigrette on maukkaampaa, jos sen antaa muhia esimerkiksi puolipäivää.

Noudattamani kulinaristisen oikeusjärstelmän mukaan grillaajan on aina grillattava vähintään yksi maissintähkä – ne ovat niin tappavan herkullisia! Perinteinen lisuke maissille on voi, johon sekoitin yhden karkeasti pilkotun jalapeñon. Toinen lain vaatimus: grillattu banaani. Mahdotonta epäonnistua ja jälkiruoka syntyy itsestään ilman aktiivista toimintaan, mikä vapauttaa kokkausvuoroon joutuneen henkilön seurustelmaan muiden kanssa. Tarjoile mascaponen ja hunajan kanssa.

Dreaming of Italy: balsamicomarinoituja mansikoita ja mascarponea

Suomalaiset mansikat ovat parhaimmillaan niin loistavia, että niitä on turhaa tuunata: joskus on parempi olla tekemättä mitään. Kohdalleni sattui kuitenkin paketillinen vähän mitäänsanomattomia mansikoita. Marinoin ne makeahkossa balsamicossa ja silputussa rosmariinissa. Nautin marinoidut mansikat mascarponen kanssa. Sekoitin 200 grammaan mascarponea puolikkaan sitruunan raastetun kuoren ja loput pilkotusta rosmariinista. Sitruunan ja rosmariinin liitto toimi mainiosti. Idioottivarmaa ja mahtavaa!

Kuva puhelimella

Italialainen kanasalaatti

Halusin kokeilla erilaista kanasalaattia. Italian matkalla söin punasikuria, jota löytyi perusmarketin vihannesosastolta. Tähtäimenä italialaiset maut siis.

Kuva kännykällä

Kananrintafileistä saa mehukkaita, kun ne nuijii kevyesti ja paistaa nopeasti tulikuumalla pannulla. Maustoin fileet suolalla ja mustapippurilla. Revin punasikurin paloiksi, jotka pyöräytin balsamicossa ja oliiviöljyssä. Heitin pannuun jälkilämmölle pancettaa, ciabattan muruja ja pinjansiemeniä. Asettele lautaselle, kun pancetta on rapeaa ja leivänmurut kullanruskeita. Revi päälle rosmariinia. Viimeistele vuolemalla kuorimella parmesaanista lastuja. Tuomio: melko maukasta. 

Nitraattia poskeen: punajuurta, pinaattia ja gorgonzolaa

Kippari-Kalle ei ole puhdasta satua: punajuuri ja pinaatti sisältävät salitreenaajalle hyödyllisiä nitraatteja. Molemmat ovat sesongissa, joten niitä saa tuoreina ja huokeaan hintaan.

Kuva kännykällä.

Keitin punajuurit suolavedessä. Suolaa saa laittaa paljon, koska punajuuret ovat herkullisen makeita. Kuorin ja pilkoin keitetyt punajuuret.Sitten marinoin niitä balsamicossa ja tinjamissa parin tunnin ajan. Pinaattia en kypsentänyt lainkaan. Sekoitin sen yksinkertaisesti punajuurien joukkoon. Päälle loraus oliiviöljyä, murennettua gorgonzolaa ja tarvittaessa ripaus suolaa. Murskasin pinnalle lopuksi muutaman saksanpähkinän antamaan rapeutta. 

Bloggailu on jäänyt matkustamisen takia vähemmälle. Ideoin myös uutta, hauskempaa ja parempaa blogia. Tavoitteena on alkaa ottamaan laadukkaampia kuvia ja kirjoittaa parempia tekstejä. 

Salaatti paahdetuista punajuurista

Tein uunissa paahtopaistia. Laitoin vuokaan mukaan muutaman punajuuren. Pitkän kypsennyksen jälkeen punajuuret olivat kypsyneet täysin pehmeiksi. Tein niistä salaatin murskaamalla ne ronskisti ja lisäämällä joukkoon vähän tuoreita yrttejä (tinjamia ja persiljaa). Kastikkeena toimi kombo makea balsamico + oliiviöljy + loraus sitruunamehua. Rouhin päälle vielä vähän merisuolaa. Tarjoile murennetun vuohenjuuston kera. Tämä salaatti on siitä kätevä, että sitä on helppo valmistaa myös suuremmalle porukalle.

Klassista ja yksinkertaista, mutta miksi yrittää keksiä pyörää uudelleen?

Mansikka-sinihomejuusto -salaatti

Pitäisi vihdoin opetella kuvaamaan, mutta aika on rajallista...

Paahda kourallinen pekaanipähkinöitä pannulla. Putsaa ja halkaise kourallinen mansikoita. Yhdistä vesikrassin / rukolan / pinaatin kanssa. Murenna päälle sinihomejuustoa. Mausta makealla balsamico-kastikkeella.

Rasva palamaan keittiössä Vol II: Kanasalaatit

Kanaa ei turhaan pidetä yhtenä urheilijoiden tärkeimmistä ravinnonlähteistä. Se sisältää vähän rasvaa ja paljon laadukasta proteiinia. Salaatti on kätevä muoto nauttia kanaa. Kana sopii käytännössä melkein kaikkiin salaattiresepteihin. Alla nopea esimerkki. 

Kanasalaatti balsamicokastikkeella

Lounas kanasalaatti hunajasinappikastikkeella