Superfood: Broccoli-korianteri -keitto

Uusi yritys parsakaalikeiton kanssa. Tällä kertaa keitin pari 300 gramman palaa parsakaalia kasvisliemessä. Sitten soseutin parsat sauvasekoittimella. Maustoin yksinkertaisesti kuminalla ja suolalla. Juuri ennen tarjoilua sekoitin joukkoon korianteria. Korianteri on lisättä juuri ennen tarjoilua, koska se muuttuu kuumassa pahanmakuiseksi. Tarjoilu vuohenjuuston ja paahdettujen pistaasipähkinöiden kera. Arvio: nopeaa ja maukasta. Joku särmä annoksesta kuitenkin puuttui. Mikä?

Kuva puhelimella

Soseuta ja hallitse -kokeilu: cheddarilla höystetty brokkolikeitto

Tein keiton brokkolista ja 12kk kypsytetystä cheddarista lihaliemeen keittämällä brokkolit ja soseuttamalla koko roskan. Brokkoli oli mietoa keittomuodossa - keitto jäi kaipaamaan pientä potkua. Kenties rapeaksi paistettu suolainen pekoni tai paahdettu sipulirouhe keiton pinnalle ripoteltuna täydentäisi annosta? Vaihtoehtoisesti häivähdys jalapeñoa tai poblano-chiliä voisi toimia.

Mausteista lämpöä paukkupakkasiin: curry-kookos -maustettu linssikeitto

Linssit ovat terveellisiä. Niiden energiasisältö on loistava: valtaosa energiasta tulee proteiinista ja monimutkaisista hiilihydraateista. Kaupan päälle saa vielä runsaan annoksen kuitua (voimakkaan curryn kanssa varma tapa päätyä rukoilemaan posliinialttarille?) ja rautaa. 

Valmistin punaisista linsseistä keiton riisinkeittimessä. Kuumensin ensin keittimessä lorauksen seesamiöljyä. Sen jälkeen raastoin yhden sipulin, yhden valkosipulin kynnen ja yhden porkkanan, ja kuullotin niitä hetken. Lisäsin perään n. kuusi teelusikallista punaista curry-tahnaa ja n. kaksi ruokalusikallista garam masala -mausteseosta. Sitten sekaan n. 150 grammaa huuhdeltuja linseejä, 4 desiä 6 prosenttista kookosmaitoa, pieni tölkki tomaattimurskaa ja 2 desiä vettä. Kiehautuin seoksen, minkä jälkeen jätin sen riisinkeittimeen hautumaan warm-toiminnolle yöksi. 

Turkkilainen jogurtti tarjoaa sopivan vastapainoin voimakkaille mausteille. Täyteläisemmän annoksen saa, jos lisää joukkoon esimerkiksi vähän bulguria (lisää myös nestettä jonkin verran). 

Rasva palamaan keittiössä Vol I: Kookos-kanakeitto

Keitot ovat syksyn, talven ja takatalven suosikkeja. Kanakeitto on maukas ja vähärasvainen tapa turvata hyvälaatuisen proteiinin saanti. Kookosmaitoa saa myös vähärasvaisena versiona. Nopeaa valmistaa, paljon laadukasta proteiinia, vähän rasvaa, vähän hiilareita. Tämä annos kiteyttää hienosti suhtautumiseni ruokaan: nopeaa, yksinkertaista ja terveellistä. 

En huomannut, että lautanen jäi ikävästi likaiseksi reunalta :(

Resepti (2-4 annosta)

450g kanan fileesuikaleita

0.4l kanalientä

0.4l kookosmaitoa (lisää kookosmaitoa enemmän suhteessa kanaliemeen, jos käytät vähärasvaista kookosmaitoa)

2 rkl punaista tai vihreää currytahnaa

2 porkkanaa
1 tuore chili

pieni pala inkivääriä

2 kevätsipulia

tuoretta korianteria

kuivattuja limenlehtiä / limen kuorta raastettuna

1. Paista kana paistinpannulla.

2. Kiehauta kanaliemi. Lisää sekaan kookosmaito. Anna kiehua. Lisää joukkoon porkkanat ja murskatut limenlehdet. Lisää myös currytahna.

3. Lisää joukkoon kana.

4. Kun porkkanat ovat kypsiä, raasta joukkoon inkivääri ja lisää paloiteltu tuore chili. 

5. Lisää joukkoon juuri ennen tarjoilua paloiteltu kevätsipuli. Koristele korianterilla.