Raikkautta orastavaan talveen: kanaa korianterilla ja inkiviväärillä

Korianteri, inkivääri ja valkosipuli ovat sisaruksia: ajoittain ne ovat riidoissa keskenään, mutta keskimäärin niiden välillä valitsee syvä harmonia. Jauhoin mortellissa muutaman valkosipulinkynnen, ruukullisen tuoretta korianteria, peukalonpään kokoisen palan raastettua tuoretta inkivääriä, yhden limen kuoren ja ripauksen kuivattu chiliä. Marinoin paketillisen kanan sisäfileitä sekoituksella. Pannu kuumaksi, sinne loraus seesamiöljyä. Sisäfileet pannulle. Satumainen tuoksu! Muutama minuutti per puoli jotta kana saa väriä ja kypsyy läpikotaisin. Lisukkeeksi villiriisiä ja nopea aasialaisvivahteinen salaatti: julienned-porkkanoita, jotka marinoin riisiviinietika-sokeri –liemessä ja ohueksi viipaloituja retiisejä. Kastikkeeksi 3:1 –suhteessa seesamiöljyä ja limemehua. Maukasta, terveellistä ja nopeaa.

 

Papusalaatti

Resepti (n. 2 hlö)

1 romaine-salaatti (tai jokin rapsakka salaatti)

1 kypsä avokado kuutioituna

1 suuri avomaakurkku kuutioituna

½ tölkillistä maissia

n. 150g mustia kidney-papuja huuhdottuna
1 suuri kevätsipuli viipaloituna

1 mieto punainen chili viipaloituna

kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja

lampaan- tai vuohenmaidosta valmistettua juustoa

1 limen mehu puristettuna

pieni loraus oliiviöljyä

tuoretta korianteria ronskisti silputtuna

merisuolaa
kuminaa

muutama tippa Tabasco Habaneroa

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Aseta tarjoiluastiaan ja murenna päälle juustoa. 

Alaskan seitiä

Satuin kulkemaan kaupassa pakastealtaan ohi. Silmään pisti seitifile, jota en ollut syönyt aikoihin. Katsoin pakkauksen ravintoarvoja ja huomasin, että seiti on laadukas lisä ruokapöytään. Toki vähäinen rasvan määrä laskee makua verrattuna esimerkiksi loheen, mutta mausteilla voi tehdä ihmeitä.

Paistettu Alaskan seiti

1. Valmista mausteseos: murskaa mortellissa kourallinen korianterinsiemeniä, muutama kuivattu chili, ripaus karkeaa merisuolaa ja yhden limen raastettu kuori.
2. Kuumenna pannu. Lisää pannuun kunnon loraus rypsiöljyä ja paista seitifileet.
3. Mausta fileet. Purista niiden päälle lopuksi vielä yhden limen mehu.

Tuskin päätyy Chez-mikä-lien menuun, mutta nopeaa, terveellistä ja helppoa arkiruokaa! Täyttävämmän annoksen saa tarjoilemalla seitin esimermiksi couscoussin tai tumman riisin kera. 

Rasva palamaan keittiössä Vol I: Kookos-kanakeitto

Keitot ovat syksyn, talven ja takatalven suosikkeja. Kanakeitto on maukas ja vähärasvainen tapa turvata hyvälaatuisen proteiinin saanti. Kookosmaitoa saa myös vähärasvaisena versiona. Nopeaa valmistaa, paljon laadukasta proteiinia, vähän rasvaa, vähän hiilareita. Tämä annos kiteyttää hienosti suhtautumiseni ruokaan: nopeaa, yksinkertaista ja terveellistä. 

En huomannut, että lautanen jäi ikävästi likaiseksi reunalta :(

Resepti (2-4 annosta)

450g kanan fileesuikaleita

0.4l kanalientä

0.4l kookosmaitoa (lisää kookosmaitoa enemmän suhteessa kanaliemeen, jos käytät vähärasvaista kookosmaitoa)

2 rkl punaista tai vihreää currytahnaa

2 porkkanaa
1 tuore chili

pieni pala inkivääriä

2 kevätsipulia

tuoretta korianteria

kuivattuja limenlehtiä / limen kuorta raastettuna

1. Paista kana paistinpannulla.

2. Kiehauta kanaliemi. Lisää sekaan kookosmaito. Anna kiehua. Lisää joukkoon porkkanat ja murskatut limenlehdet. Lisää myös currytahna.

3. Lisää joukkoon kana.

4. Kun porkkanat ovat kypsiä, raasta joukkoon inkivääri ja lisää paloiteltu tuore chili. 

5. Lisää joukkoon juuri ennen tarjoilua paloiteltu kevätsipuli. Koristele korianterilla.

Savustettu lohi ja keskurpitsasalaatti

Päätin kokeilla savustuspussia ensimmäistä kertaa elämässäni. Täytyy myöntää, että olin positiivisesti yllättänyt: parin euron hintainen pussi hoiti tehtävänsä varsin mallikkaasti. Unohdin vain paketin liian pitkäksi aikaa hiillokseen, miksi lohi kypsyi hieman yli. 

Kesäkurpitsasalaatti

pala tuoretta kesäkurpitsaa

pala tuoretta kurkkua

basilikaa

muutama lehti rucolaa

puolikkaan limen mehu

puolikas avocado

oliiviöljyä

Siivuta kesäkurpitsa kuorimella ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Valmista kastike sekoittamalla avocadon hedelmäliha, oliiviöljy ja limemehu. Mausta saalaatti ja koristele tuoreella basilikalla.