Rillailua

Sörnäisen Teurastamolta löytyy mahtava ilmainen grillipaikka! Iso käsi Helsingin kaupungille! City-yksiössä ahdistusta poteva kaupunkilainen ei muuten välttämättä pääsisi nauttimaan grilliruoasta.

Kuvat puhelimella

Alkupalaksi grillattua munakoisoa balsamicon ja pinjansiementen kanssa. Pilko munakoiso, marinoi sitä hetki laadukkaassa oliiviöljyssä ja grillaa kunnes pehmeää. Pirskottele makeahkolla balsamicolla ja oliiviöljyllä. Ripottele päälle pinjansiemeniä (paahdettuja, jos se on mahdollista).

Grilliin lähti black agnus –ulkofilettä. Lisukkeeksi pihveille kirsikkatomaatti-vinaigrette. Vinaigretteen n. 200 grammaa halkaistuja kirsikkatomaatteja, pilkottua ruohosipulia, ripaus suolaa. Sitten laadukasta oliiviöljyä ja punaviinietikkaa kolmen suhteessa yhteen. Vinaigrette on maukkaampaa, jos sen antaa muhia esimerkiksi puolipäivää.

Noudattamani kulinaristisen oikeusjärstelmän mukaan grillaajan on aina grillattava vähintään yksi maissintähkä – ne ovat niin tappavan herkullisia! Perinteinen lisuke maissille on voi, johon sekoitin yhden karkeasti pilkotun jalapeñon. Toinen lain vaatimus: grillattu banaani. Mahdotonta epäonnistua ja jälkiruoka syntyy itsestään ilman aktiivista toimintaan, mikä vapauttaa kokkausvuoroon joutuneen henkilön seurustelmaan muiden kanssa. Tarjoile mascaponen ja hunajan kanssa.

Italialainen kanasalaatti

Halusin kokeilla erilaista kanasalaattia. Italian matkalla söin punasikuria, jota löytyi perusmarketin vihannesosastolta. Tähtäimenä italialaiset maut siis.

Kuva kännykällä

Kananrintafileistä saa mehukkaita, kun ne nuijii kevyesti ja paistaa nopeasti tulikuumalla pannulla. Maustoin fileet suolalla ja mustapippurilla. Revin punasikurin paloiksi, jotka pyöräytin balsamicossa ja oliiviöljyssä. Heitin pannuun jälkilämmölle pancettaa, ciabattan muruja ja pinjansiemeniä. Asettele lautaselle, kun pancetta on rapeaa ja leivänmurut kullanruskeita. Revi päälle rosmariinia. Viimeistele vuolemalla kuorimella parmesaanista lastuja. Tuomio: melko maukasta. 

Haaste: tarjoile pizzaa italialaiselle

Elämäni haaste: valmista pizzaa italialaiselle kotiuunissa. Pelasin varmanpäälle ja jätin hydraation normaalia matalammaksi, noin 65 prosenttiin. Näin vältin taikinan pöytään tarttumisen aiheuttaman täysnöryytyksen. Varjopuoli: kuivempi taikina ei tietenkään nouse yhtä mahtavasti uunissa. Taikinat ehtivät olla jääkaapissa vain kaksi päivää, mikä oli liian vähän. Kokemukseni mukaan luottoreseptini taikina on parhaimmillaan kolme tai neljä päivää kohonneena.

Bresaolaa, paahdettuja persikoita, rosmariinia ja provolonea. Kuvat kännykällä.

Jälkkäriksi mustikkapiirakkaa

Kokeilin uusia täytteitä. Italialaiselta valtavirtaruokasaitilta tarttui yksi kombinaatio: haudutettua purjoa, pancettaa, rosmariinia ja pinjansiemeniä emmental-juuston kanssa. Toinen kombinaatio oli omani: paahdettuja persikoita, bresaolaa, rosmariinia ja provolonea. Kummassakaan ei tomaattikastiketta. Persikka-versio oli melko makea, joku suolainen olisi antanut siihen kaivatun lisäsäväyksen. Uuni oli jo liian viileä bresaola-pizzan kohdalla. Tuomarina toiminut italialainen kuitenkin hyväksyi lättyni (ainakin, kun Chiantista oli enää puolet jäljellä).

Kevyt tagliatelle

Jamie Oliverin lämmin salaatti pastana tarjoiltuna. Todella nopea ruoka. Tällä kertaa käytin perus halvinta tagliatellea ja tuloksena oli liimautuvaa pastaa, johon oli vaikea sekoittaa muita ainesosia.