Verigreippi on hapanta

Mandoliini laukkuun, vihanneksia mukaan ja grillaamaan. Siivutin ohuesti muutaman retiisin, yhden fenkolin, yhden punasipulin ja yhden verigreipin. Kastikkeeksi tälle nopealle salaatille sinappikastike: sekoita keskenään 1 rkl täysjyvä dijon-sinappia ja 2 rkl oliiviöljyä. Kaveriksi pistaasipestolla voidellut kananrintafileet grillistä.

Verigreipin happamuus ei toiminut lainkaan tässä kokeilussa. Joku miedompi hedelmä kuten vaikka päärynä kenties sopeutuisi vihannesten makuun paremmin.

Helle vie nälän

Kuumalla säällä ei tee mieli syödä raskaasti. Kaupat ovat jälleen pullollaan mahtavia tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Ostin nipun suomalaisia retiisejä, kuutioin muutaman avokadon ja viipaloin yhden punasipulin kevyeksi salaatiksi. Retiisi on visuaalisesti upea vihannes! Muutama pisara omenaviinietikkaa riitti mainiosti kastikkeeksi. Proteiini salaatista puuttuu. Siihen olisi voinut lisätä esimerkiksi keitettyä kananmunaa, papuja tai kikherneitä.

Merilohisalaatti

Höyrykypsennän lohen nykyään melkein aina uunissa; siis laitan uunin pohjalle kattilan, jossa on kiehuvaa vettä. Kala kypsyy noin 15 minuutissa ja hajoaa herkullisiksi hiutaleiksi. Nopeaan salaattiin tarvitsee vain muutaman keitetyn perunan ja sekalaisia vihreitä. Kastikkeen sekoitin hunajasinapista ja sitruunamehusta. 

Lohta pinaatin ja retiisien kera

Jälleen lohta. Ostin nimittäin kokonaisen 1.4 kilon lohen, koska hinta oli kohdallaan. Puolet graavasin, mutta toinen puolikas on käytettävä muihin annoksiin.

Käytä pinaatti ja puolet pilkotuista kevätsipuleista ja retiiseistä pannulla nopeasti juuri ennen tarjoilua. Paista lohta ensin nahkapuoli alaspäin muutama minuutti, käännä ja tarjoile. Tarjoile kastikkeen kanssa: sekoita kreikkalaista jogurttia, loraus sitruunamehua, raastettua piparjuurta ja tuoretta minttua keskenään. 

Fenkoli-retiisi -salaatti II

Ostin uusia Wüsthoffin veitsiä, miksi oli pakko päästä pilkkomaan jotakin. Veitsenkäsittelytaitoni lähestyvät nollan raja-arvoa, mutta sain aikaiseksi ihan mielenkiintoisen salaatin. Tämä oli ensimmäinen kokemukseni granaattiomenasta. Siemenet olivat aika maukkaita; makean happamia. Ostin niitä kuivattunakin, mutta en ole vielä avannut pakkausta. Persilja tai jokin tuore yrtti olisi ehkä piristänyt salaattia. 

1. Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Purista laakeaan kulhoon yhden sitruunan mehu. Aseta fenkoliviipaleet kulhoon. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta fenkolit peittyvät.

2. Viipaloi retiisit ohuiksi viipaleiksi.

3. Irrota granaattiomenan siemenet. Tähän tarjottiin montaa eri keinoa. Kokeilin riipiä siemeniä irti kulhossa veden alla. Ohjeen mukaan siementen olisi tullut kellua, mutta niin ei tapahtunut. 

4. Asettele lautaselle. Mausta merisuolalla ja oliiviöljyllä (valinnainen kokeilu: lorauta päälle hieman hunajaa tai vaahterasiirappia).

Jamie Oliverin fenkoli-retiisi -salaatti