Kevyt kalasaalis

Listallani oli majaillut jo pidemmän aikaan hunajasinappi-kana. Kanan sijaan merilohifile löytyi jääkaapista. Siispä pari ruokalusikallista dijon-sinappia sekaisin muutaman ruokalusikallisen hunajaa ja väkiviinietikkaa kanssa. Tarkkoja suhteita ei ole olemassa: törkkää hunajaa ja Maillea makusi mukaan. Tarvittaessa voi lisätä suolaa ja pippuria.

Sekoita yksi rkl seosta kouralliseen panko-leivänmuruja ja valele loppu annospaloiksi leikattuihin lohifileisiin. Aseta fileet ja viipaloitu sipuli uunivuokaan. Laita samalla vesi kiehumaan, huuhtele ja putsaa muutama sata grammaa haricott-papuja. Kuorruta fileet leivänmuruilla ja kypsennä uunissa n. 200 asteessa n. 10 minuutti. Höyrytä pavut kevyesti. Valmista lisukesalaatti: viipaloi mandoliinilla yksi romainsalaatti ja yksi fenkoli. Revi joukkoon tuoretta minttua. Mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Oli toimivaa ja terveellistä.

Alkuruoka: bruschetta

Minttuinen lisukesalaatti romaine-salaatista ja fenkolista

Hunajasinappi-kuorrutettua merilohta ja haricott-papuja

Mascarpone-vaahtoa lakkakastiikkeella

Risotto - suomalaista kotiruokaa?

Kouluaikoina pakkosyötetty risotto – se nesteestä täysin kuivaksi paistettu rasvainen riisipata hernemaissipaprikalla höysterttynä – jätti syvä arvet kulinaariseen muistiini. Siksi Suomalaista kotiruokaa –kirjan risotto-resepti  kokeilussa.

Perinteinen risotto sitruunalla höystettynä. Proteiinina lohta parmesankuorrutteella. Perinteistä suomalaista kotiruokaa? Tätähän syötiin aina mummollassa… Ohjeen mukaan keitelty risotto oli sitruunaista. Kenties lisää parmea? Silti kokonaisuudessaan ihan toimiva annos. Kuorrute tosin epäonnistui, koska uunista puuttui grillivastus. 

Jamien punajuurigraavattu lohi

Jamie Oliverin reseptin noudattaminen tuotti satumaisen kauniin värisen lohifileen. Upea väri tekee perinteisestä graavilohesta astetta elegantimman.

Terveellistä: merilohta ja paahdettua parsakaalia

Merilohisalaatti

Höyrykypsennän lohen nykyään melkein aina uunissa; siis laitan uunin pohjalle kattilan, jossa on kiehuvaa vettä. Kala kypsyy noin 15 minuutissa ja hajoaa herkullisiksi hiutaleiksi. Nopeaan salaattiin tarvitsee vain muutaman keitetyn perunan ja sekalaisia vihreitä. Kastikkeen sekoitin hunajasinapista ja sitruunamehusta. 

Lohta pinaatin ja retiisien kera

Jälleen lohta. Ostin nimittäin kokonaisen 1.4 kilon lohen, koska hinta oli kohdallaan. Puolet graavasin, mutta toinen puolikas on käytettävä muihin annoksiin.

Käytä pinaatti ja puolet pilkotuista kevätsipuleista ja retiiseistä pannulla nopeasti juuri ennen tarjoilua. Paista lohta ensin nahkapuoli alaspäin muutama minuutti, käännä ja tarjoile. Tarjoile kastikkeen kanssa: sekoita kreikkalaista jogurttia, loraus sitruunamehua, raastettua piparjuurta ja tuoretta minttua keskenään. 

Lohikebakot

Uunin grillivastus käräytti hieman mausteet

Resepti Bon Appétit -lehden reseptiä mukaillen. En olisi itse osannut yhdistää kuminaa ja oreganoa kalan kanssa, mutta yhdistelmä oli yllättävän maukas. Pitäisi joskus opetella käsittelemään kalaa kunnolla. Aina kauheaa säätämistä saada esimerkiksi nahka poistettua.

Kesäinen perunasalaatti terveellisellä kastikkeella

Salaatti

kylmäsavulohta

keitettyjä uusia perunoita

viipaloituja retiisejä

kevätsipulin vihreä varsi viipaloituna

tuoreita yrttejä (esim. tilli, ruohosipuli, fenkolin kukat)

Kastike

muutama rkl 2% kreikkalaista jogurttia

½ sitruunan mehu

peukalonpään kokoinen pala piparjuurta raastettuna

rouhittua mustapippuria

Kevyttä kesäruokaa

Vesimeloni-appelsiini-feta -salaatti

Paistettu lohta avokado-remouladen kera

Avokado-remouladen maku oli melko dominoiva

Kolmen melonin salaatti

Höyrykypsennetty lohi ja fenkolipyree

Ensimmäiset ateriat uudessa kodissa

Feta-pinaatti -salaatti herneiden kera

Graavilohileipä (kuva ei onnistunut)

Loimulohi

Loimulohi on todellista herkkua. Sen valmistuksessa on mielestäni hyvin vaikea epäonnistua. Suolaisuus on kaiken a ja o, joten suolaamiseen tulee kiinnittää huomiota. Käytin mausteena yksinkertaista yhdistelmää suola, mustapippuri ja katajanmarja. Lisäksi fileiden pintoihin hierottiin loraus hunajaa makua antamaan ja liimaamaan mausteet kiinni. Ennen tarjoilua kalan voi koristella tuoreella ruohosipulilla. Fileen päälle voi myös puristaa hieman tuoretta sitruunamehua.

Loimulohen voi tarjoilla monella tapaa: yksinään, uusien perunoiden, kanssa, saaristolaisleivän päällä tai kenties scrambled eggsien kaverina. Tarvittaessa kastikkeeksi sopii hyvin kermaviili, johon voi sekoittaa hunajaa, ruohosipulia ja muutaman kuutioidun maustekurkun.

Lohen kypsyminen on täysin kiinni grillistä, tulesta ja tuulesta. Mielestäni lohesta tulee parempaa, jos sen loimuttaa hieman maltillisemmalla tulella pidemmän aikaa. Lopuksi grilliin voi lisätä enemmän puuta, jotta lohen pinta tulee herkullisen rapeaksi. 

Savustettu lohi ja keskurpitsasalaatti

Päätin kokeilla savustuspussia ensimmäistä kertaa elämässäni. Täytyy myöntää, että olin positiivisesti yllättänyt: parin euron hintainen pussi hoiti tehtävänsä varsin mallikkaasti. Unohdin vain paketin liian pitkäksi aikaa hiillokseen, miksi lohi kypsyi hieman yli. 

Kesäkurpitsasalaatti

pala tuoretta kesäkurpitsaa

pala tuoretta kurkkua

basilikaa

muutama lehti rucolaa

puolikkaan limen mehu

puolikas avocado

oliiviöljyä

Siivuta kesäkurpitsa kuorimella ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Valmista kastike sekoittamalla avocadon hedelmäliha, oliiviöljy ja limemehu. Mausta saalaatti ja koristele tuoreella basilikalla.