Superfood: Grillattua kananrintaa brokkolihumuksen kera

Netti on pullollaan erilaisia humusvariaatioita. Kokeilin paahdettua parskaaliversiota. Tuomio: helvetin hyvää. 

Aurinko oli ehtinyt laskea jo aikoja sitten; kuvat siis jälleen kerran täysin räiskittyjä.

Paahdoin n. 300 grammaa parskaakaalia ja kolme valkosipulin kynttä uunissa nopeasti oliiviöljyn ja merisuolan kera. Sitten heitin tehosekoittimeen parskaalit, valkosipulit, 250 grammaa keitettyjä valkoisia papuja, kaksi kuivattua chiliä, kourallisen tuoretta persiljaa, puolikkaan sitruunan mehun ja yhden ruokalusikallisen tahinia. Varovasti tahinin kanssa, koska sen maku on hyvin dominoiva! Lisäsin vettä saadakseni mössöstä ohuempaa ja pitääkseni kalorilukeman siedettävällä tasolla.

Superfood: Pollo a la plancha con salsa romesco

Reseptien vyöry aiheuttaa informaatiotulvan: kokeiltavien reseptien valitseminen on haastavaa. Minulla kesti vuosi saada kokeiltua romesco-kastiketta, joka vei kielen mennessään viime vuonna Barcelonassa.

Oma sovellukseni (mitat eivät tarkkoja): 2½ punaista paprikaa, 400g luumutomaatteja, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 100g pähkinöitä (manteleita, pistaasipähkinöitä ja cashewta), 1 viipale vaaleaa leipää. Paahda paprikat mustiksi joko grillissä, kaasulla tai uunin grillivastuksen alla. Anna jäähtyä, kuori, poista siemenet ja heitä tehosekoittimeen. Aseta uunipellille loput ainekset ja paahda miedolla lämmöllä n. 40 min. Lisää tehosekoittimeen. Heitä tehosekoittimeen vielä maun mukaan smoked paprikaa, cayennepippuria, merisuolaa. Tarkista maku ja korjaa juoksevuutta tarvittaessa oliiviöljyllä. 

Sopii mm. lihan ja kalan kanssa. Itse paistoin kylkeen kananrintafileitä. Kerran marinadia poishuuhtoessani opin, että rintafileistä saa meheviä paistamalla niitä tulikuumalla pannulla silloin tällöin roiskien pienen lorauksen vettä pannulle. 

Paahdetut päärynät brie-juuston ja pistaasipähkinöiden kera

Sekoita keskenään hunajasinappia, sitruunamehua, ripaus suolaa ja loraus oliiviöljyä. Halkaise päärynät ja leikkaa niistä pieni pala pois, jotta ne istuvat tukevasti uunipellillä. Valele marinadilla. Paahda uunissa kunnes pehmeitä. Käännä kertaalleen, aseta pala brie-juustoa jokaiselle puolikkaalle ja valele marinadilla. Tarjoile paahdettujen pistaasipähkinöiden kanssa.

Kevyt brie ei sopinut tähän reseptiin. Se ei sulanut kauniisti. Siinä ei ollut makua. Kokeilisin seuraavaksi korvata brien esimerkiksi gorgonzolalla. Kuvat jäivät huonon valaistuksen takia pimeiksi.

Jamien punajuurigraavattu lohi

Jamie Oliverin reseptin noudattaminen tuotti satumaisen kauniin värisen lohifileen. Upea väri tekee perinteisestä graavilohesta astetta elegantimman.

Vaniljainen uuniriisipuuro

Sekoita 2dl puuroriisiä, kahden vaniljatangon siemenet, 1.5 litraa mantelimaitoa, 2 rkl tummaa ruokosokeria ja ripaus muskottipähkinää voidellussa uunivuoassa. Kypsennä n. 175 asteessa n. 1-2 tuntia kunnes puuro on haluamasi paksuista. Tarjoile paahdettujen manteleiden ja tuoreiden kirsikoiden kanssa.

Joulun terveellinen välipala

Paahdetut kikherneet hunajalla ja kanelilla

Valuta keitetyt kikherneet. Sekoita niiden joukkoon pieni loraus oliiviöljyä ja muutama teelusikallinen sokeria. Mausta kanelilla. Paahda uunissa keskilämmöllä n. 40 min kunnes rapeita. Kaada kuumat kikherneet kulhoon ja lorauta joukkoon hunajaa. Sekoita ja kaada jäähtymään leivinpellille.

Täytyy tosin myöntää, että jättäisin kanelin ehkä pois tästä reseptistä. Suolainen maustekombinaatio kenties toimisi paremmin. Käytin myös öljyä liikaa, miksi lopputulos oli melko rasvainen; kannattaa siis olla varovainen öljyn kanssa!

Vohvelia

Ostin 20 eurolla halvan vohveliraudan, joka pääsi heti käyttöön. Proteiinivohvelit valmistuivat vanhentuneesta maidosta, raejuustosta ja täysjyvävehnäjauhoista. Tarjoilu ricottan, johon sekoitin yhden vaniljatangon siemenet, mintun, hasselpähkinöiden ja marjojen kanssa. Taivaallista.