Espanja-teemainen brunssi

Hyllyt notkuivat vieläkin Espanjasta tuotua cavaa, miksi päätin järjestää Espanja-teemaisen brunssin. Pöytään lihapullia, tortilla, paahdettuja vihanneksia, manchegoa, vaaleaa leipää jolle kyytipojaksi itse tehtyä tomaattimurskaa ja alkupalaksi shotti ajo blancoa. Kaikki onnistui mielestäni hyvin. Ajo blanco ei ollut kaikkien vieraiden makuun. Itse pidin siitä – se sopii tosin paremmin kuumaan kesäpäivään.Tortillaan kannattaa käyttää voimakasta oliiviöljyä. Ostin maistamatta espanjalaista luomuoliiviöljyä, jossa ei ollut yhtään makua. Tortilla jäi siksi vaimeaksi.

Kuvat nopeasti räiskittyjä huonossa valaistuksessa. Ajo blanco puuttuu.

Tortilla española

Espanjalaiset lihapullat 

n. 800 jauhelihaa

espanjalaista paprika-maustetta

tinjamia

yksi murskattu valkosipulin kynsi

yksi sipuli

suuri kourallinen kuivattua vaalea leipää murennettuna

yksi kananmuna

tilkka maitoa tai kermaa

Kostuta leivänmurut maidossa. Sekoita sen jälkeen kaikki ainekset ja muotoile pieniksi suupalankokoisiksi lihapulliksi. Paista pinta ruskeaksi pannulla. Kypsennä lopppuun uunissa.

Karamellisoitusipuli-rommi -kastike

Karamellisoi sipulit: aseta ne pannuun miedolle lämmölle oliiviöljyn kanssa. Kypsennä silloin tällöin sekoittaen n. 30 minuuttia. Halutessasi voit lisätä ruokalusikallisen tummaa sokeria. 

Laita kattilaan keskilämmölle suuri nokare voita ja muutama ruokalusikallinen jauhoja. Sulata ja sekoita kunnes alkaa tummenemaan. Lisää hiljalleen lihalientä jatkuvasti sekoittaen. Lisää loraus tummaa rommia. Sekoita joukkoon karamellisoidut sipulit. Aja kastike tasaiseksi tehosekoittemalla ja suodata se tarvittaessa siivilän läpi. Maista. 

Paahdetut vihannekset

Leikkaa paprikat halki ja poista kannat. Aseta uuniin kiinni grillivastukseen. Kypsennä kunnes tummia. Aseta kulhoon ja anna jäähtyä. Kun paprikat ovat jäähtyneet, kuoret lähtevät helposti. Kuori ja revi paloiksi kulhoon.

Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa viipaleiksi ja paista nopeasti tulikuumalla parillalla. Aseta kulhoon. Mausta oliiviöljyllä ja punaviinietikalla. Lisää juuri ennen tarjoilua tuoreita yrttejä; esim. basilikaa ja persiljaa.

Pan con tomate

Kiehuta kattillassa vettä. Tee tomaattien kantaan kevyt X-viilto. Upota tomaatit kiehuvaan veteen n. 30-60 sekunniksi. Nosta ne jääkylmään veteen ja anna jäähtyä. Nyt kuoret lähtevät helposti. Kuori tomaatit ja heitä pois suurin osa siemenistä. Murskaa tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella. Käsin murskattuina tomaatit maistuvat erilaisilta (oikeasti!) – tehosekoittimella nopeasti murskattu tahna on parempaa! Mausta oliiviöljyllä, suolalla, basilikalla ja valkosipulilla. Tarjoile oliiiviöljyssä rapeiksi paistettujen leipäviipaleiden kanssa.

Ajo blanco – valkoinen gaspazcho

Sekoita blenderissä yksi kuorittu vihreä omena, juomalasillinen kuorittuja manteleita, juomalasillinen maitoa, kaksi lasillista vettä, kolme lasillista kuovunutta vaaleaa leipämurua, kaksi lasillista vihreitä siemenettömiä rypäleitä ja yksi valkosipulinkynsi. Jäähdytä jääkaapissa.

Siivilöi seos kun se on jäähtynyt. Aseta siivilöity seos blenderiin. Laita blenderille hitaalle ja lisää joukkoon ohuena norona n. yksi lasillinen oliiviöljyä ja loraus punaviinietikkaa. Sekoita kunnes emulsifioituu. Aseta jääkaappiin. Tarjoile kylmänä mantelilastujen kanssa.

15-minute meals: kesäkurpitsaa mintun ja fetan kanssa

Grillipannu kuumana: kanaa ja zucchinia

Aseta kanan paistisuikaleet marinadiin, joka koostuu sitruunamehusta, oreganosta, merisuolasta ja persiljasta. Anna marinoitua vähintään tunti tai jääkaapissa yön yli. Kuumenna grillipannu. Leikkaa kesäkurpitsa suupaloiksi. Paista ensin kanat ja sen jälkeen kesäkurpitsat kypsäksi. Purista päälle sitruunamehua ja pirskota kevyesti oliiviöljyä. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa. 

Zucchinia vaikka muille jakaa

Sain ystäviltä läjän heidän viljelemiään vihanneksia. Satsi sisälsi mm. reilut kolme kiloa kesäkurpitsaa. Ruoan pois heittäminen tuntuu turhalta, miksi olen kahlannut läpi zucchini-reseptejä.

Ensin tein kesäkurpitsasta paneerattuja tikkuja. Pyörittelin tikut ensin kananmunassa ja sen jälkeen panko-leivänmuruissa. Maustoin pankon valkosipulijauheella, chilijauheella, suolalla ja raastetulla parmesaanilla. Kananmunat sattuivat vaan loppumaan kesken, miksi paneeraus oli vaikea saada tarttumaan kauttaaltaan. Sitten tikut vaan uuniin grillivastuksen alle n. 10 minuutiksi. Nämä olivat aika maukkaita!

Toinen kokeilu: kesäkurpitsa-raviolit. Zucchini suikaleiksi, kahdesta suikaleesta risti, sisään täytettä (ricottaa+mausteita), paketti kiinni ja uuniin n. 10 minuutiksi. Nämäkään eivät olleet hullumpia, mutta ohuista zucchini-suikaleista tihkuu melko paljon nestettä. Saako näihin jotenkin rapean pinnan?

Kokeilin vielä paistaa uunissa pyöreitä siivuja parmesanin kera. Saivat olla uunissa liian pitkään, sillä kesäkurpitsasta tuli liian löysää. Maku kuitenkin ihan ok.

Kuvaaminen - etenkin kun huomioi vähäiset tietoni siitä - on ollut aika haastavaa näinä upeina poutapäivinä. Aurinko paistaa päivällä suoraan sisään valaisten koko asuntoni ja siten taustavalo on liian kova, liian voimakas. Toisaalta iltaisin on jo liian pimeää.

Äitienpäivän menu

Pan con tomate

Kesäkurpitsa-pesto -salaatti 

Taimenta Jamie Oliverin tapaan

New York Cheesecake

Mukavaa äitienpäivää!

Jalkapalloa ja tapaksia

Pientä naposteltavaa nopeasti eilisen Suomi-Ranska -ottelun kaveriksi.

Oliiveja, tortilla española, manchego-juustoa, makeita taateleita käärittynä Serrano-kinkkuun, hunajapaahdettua Chorizoa ja paahdettuja vihannessuikaleita.

Paahdetut porkkana- ja kesäkurpitsasuikaleet

Suikaloi muutama porkkana ja pala kesäkurpitsaa kuorimella. Mausta suolalla, oliiviöljyllä, tuoreella tinjamilla ja hunajalla. Paahda uunissa n. 200 asteessa parikymmentä minuuttia. 

Tortilla española

Kuutioi muutama peruna n. yhden senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Paista keskilämmöllä. Lisää joukkoon yksi silputtu sipuli, kun perunat ovat saaneet vähän väriä. Lisää maun mukaan tuoretta rosmariinia, suolaa ja tuoretta tinjamia. Sekoita joukkoon 3-4 vatkattua kananmunaa ja paista hetki miedolla lämmöllä. Aseta pannu uuniin vielä n. 5 minuutiksi grillivastuksen alle.

Savustettu lohi ja keskurpitsasalaatti

Päätin kokeilla savustuspussia ensimmäistä kertaa elämässäni. Täytyy myöntää, että olin positiivisesti yllättänyt: parin euron hintainen pussi hoiti tehtävänsä varsin mallikkaasti. Unohdin vain paketin liian pitkäksi aikaa hiillokseen, miksi lohi kypsyi hieman yli. 

Kesäkurpitsasalaatti

pala tuoretta kesäkurpitsaa

pala tuoretta kurkkua

basilikaa

muutama lehti rucolaa

puolikkaan limen mehu

puolikas avocado

oliiviöljyä

Siivuta kesäkurpitsa kuorimella ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Valmista kastike sekoittamalla avocadon hedelmäliha, oliiviöljy ja limemehu. Mausta saalaatti ja koristele tuoreella basilikalla.