BBQ-pulled pork ciabatta

Olen ihastunut revittyyn possuun. Sitä on niin helppoa valmistaa ja valmistus ei vaadi käytännössä kokkaamista! Makuvaihtoehtojakin on lukemattomia. Kaiken lisäksi lopputulos on herkullista ja terveellistä.

Tällä kertaa valmistin ylijääneestä revitystä possusta nopeat piknik-sandwichit. Olennaista on kypsentää possu kannen (tai folion) alla, jotta se ei pääse kuivumaan. Revitty possu säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin 1-2 päivää. Säilytä sitä suljetussa astiassa, jotta mehukkuus säilyy!

BBQ-pulled pork ciabatta (4 hlö)

2 keskikokoista pehmeää ciabattaa

1 rapea salaatti (esim. romaine)
1 suuri tomaatti viipaloituna
2 kypsää avokadoa
hapankaalia
BBQ-kastiketta

1 kg possua (kassler on maukasta, mutta esimerkiksi ulkofile on terveellisempää)

Jerk-marinadi
½ rkl vastajauhettua mustapippuria
2 rkl jauhettua kanelia
1 rkl raastettua muskottipähkinää
1 rkl silputtua tuoretta tinjamia
1 ½ rkl tummaa ruokosokeria
½ limen mehu
1 dl tummaa rommia (Brugal/Bacardi)
½ tuore chili tai muutama kuivattu chili murskattuna

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Valmista jerk-marinadi. Aseta possu uunivuokaan, kaada päälle marinadi ja kääntele. Sulje tiiviisti kannella tai alumiinifoliolla ja aseta uuniin keskitasolle.
3. Pienennä lämpöä n. tunnin jälkeen  100 asteeseen. Anna possun hautua uunissa 5-10 tuntia oman aikataulusi mukaan. Nyrkkisääntönä mitä pidempi kypsennysaika sitä parempi lopputulos. Kääntele possua aina silloin tällöin, jotta molemmat puolet säilyvät herkullisen mehukkaina.
4. Ota lopuksi folio tai kansi pois. Aseta uunin grillivastus täysille ja grillaa possun molemmat puolet rapeaksi (n. 15min per puoli).
5. Nosta vuoka uunista. Valuta suurin osa nesteestä pois. Lihan pitäisi olla niin kypsää, että sen pystyy repimään haarukalla.
6. Kokoa sandwich

Avocado-kananmuna -leipä

Avocadot ja kananmunat ovat samanmuotoisia. Sopivatkohan ne siksi niin hyvin yhteen? Tämä on yksi aamupalasuosikeistani. Käytän yleensä keitettyjä kananmunia ja jätän keltuaiset pois, koska syön niin paljon kananmunia viikottain. Sitä paitsi avocadossa on paljon rasvaa, miksi keltuaisen sisältämä pääasiallisesti huonolaatuinen rasva ei ole tarpeen. Visuaalisesti näyttävän ja gourmetasoisen annoksen saa, jos jaksaa nähdä vaivaa ja uppokeittää kananmunan. Raasta päälle hieman cheddaria. Kevätsipuli kruunaa tämän annoksen. 

Avocado-kana-kananmuna sandwich

Olen viime aikoina käyttänyt avocadoa vähän kaikkeen. Se sopii hyvin mm. kananmunan kanssa. Tällä kertaa tein hieman ruokaisamman annoksen lisäämällä joukkoon vielä grillattua kanaa.

Resepti

½ chili

½ kevätsipuli

1 avocado

1 grillattu kanan rintafile

salaattia

½ tomaatti

1 paistettu kananmuna

majoneesia
2 palaa paahtoleipää

Leftovers

Teen monesti ylijääneestä jauhelihasta tai kanasta tortilloja. Liha lämpimäksi, parilla kuumaksi, yksi suikaloitu avocado ja vähän cheddaria täytteeksi ja paketti kuumalle pannulle pariksi minuutiksi. Nopeaa ja hyvää! Aina parempi, jos jaksat tehdä avocadosta guacamolea.

Savustettu lohi ja keskurpitsasalaatti

Päätin kokeilla savustuspussia ensimmäistä kertaa elämässäni. Täytyy myöntää, että olin positiivisesti yllättänyt: parin euron hintainen pussi hoiti tehtävänsä varsin mallikkaasti. Unohdin vain paketin liian pitkäksi aikaa hiillokseen, miksi lohi kypsyi hieman yli. 

Kesäkurpitsasalaatti

pala tuoretta kesäkurpitsaa

pala tuoretta kurkkua

basilikaa

muutama lehti rucolaa

puolikkaan limen mehu

puolikas avocado

oliiviöljyä

Siivuta kesäkurpitsa kuorimella ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Valmista kastike sekoittamalla avocadon hedelmäliha, oliiviöljy ja limemehu. Mausta saalaatti ja koristele tuoreella basilikalla.