Rypäleitä ja ricottaa

Kaupassa sattui silmään suolattu ricotta. Aikaisemmin olin nähnyt vain tuorejuustomaista ricottaa perus elintarvikekaupoissa. Ostin paketin kokeilun vuoksi. Aikoinaan muistan Jamie Oliverin tehneen ohjelmassaan salaatin ricottasta ja viinirypäleistä. Rypäpeleitä halki, perään oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, mustapippuria, ripaus suolaa ja tuoretta rakuunaa. Annostele lautaselle ja raasta päälle ricottaa. Toimisi myös pizzan päällä. Ricotta on tietysti vaimeaa juustoa, mutta myös terveellistä: siinä on juustoksi poikkeuksellisen vähän rasvaa. 

Lammaspita ja bulgur-appelsiini -salaatti

Harmittaa, sillä onnistuin hävittämään kaikki ottamani kuvat viimeisen vuoden ajalta. Bittiviemäristä valuneiden kuvien joukossa oli myös paljon ruokakuvia :(

Hipsterien jalanjäljillä - Vaasankadun ravintolatarjontaa

Tigerin laukku käteen, Fjällrävenin takki päälle ja hiukset sivulta lyhyeksi. Olen valmis seuraamaan hipsterien jalanjälkiä trendiruokapaikkoihin.

Ensimmäisenä Just vege. Konsepti on sama kuin Fafa'silla, mutta menulla on pituutta enemmän. Maistamme quipejä. Sienitäyte on maukas. Quipet eivät ole samanlaisia kuin valmistamani dominikaaniset quipet, mutta maku on kohdillaan. Sour cream -dippauskastike toimii.

Seuraavaksi siirrän kaljamahani muutama satametriä Sörnäisten suuntaan Street Gastron ovelle. Tila on miellyttävä, mutta paikassa on kuuma. Puolet listan tuotteista on loppu. Päädymme possuleipään, joka maksaa 9 euroa. Leivän saa käteen nopeasti. Leipä on pehmeää ja maistuu ciabattalle. Possua on vähän ja chilimajoneesin maku on dominoiva. Silti hyvää, mutta samaan pystyy kotonakin. 

Kotimatkalla koin todellisen elämyksen: söin elämäni surkeimman pizzan. Pizzafanaatikkona myönnän siis Mare Chiarolle Hämeentiellä Helsingin - tai no pystyn luottavaisesti sanomaan Suomen (tai koko maailman) - surkeimman pizzan tittelin. Pizza bolognese oli kauhea palanut, rasvainen lätty, jonka jäänteet eivät kelvanneet edes Pitkänsillanrannan lokeille. Pizzan väkisin syötyäni oloni oli kuin juuri ebolaan sairastuneella. En edes viitsi kuvitella mitä Gordon Ramsay sanoisin tästä pizzasta...

Maailman surkeimman pizzan kotipaikka

Kevyt kalasaalis

Listallani oli majaillut jo pidemmän aikaan hunajasinappi-kana. Kanan sijaan merilohifile löytyi jääkaapista. Siispä pari ruokalusikallista dijon-sinappia sekaisin muutaman ruokalusikallisen hunajaa ja väkiviinietikkaa kanssa. Tarkkoja suhteita ei ole olemassa: törkkää hunajaa ja Maillea makusi mukaan. Tarvittaessa voi lisätä suolaa ja pippuria.

Sekoita yksi rkl seosta kouralliseen panko-leivänmuruja ja valele loppu annospaloiksi leikattuihin lohifileisiin. Aseta fileet ja viipaloitu sipuli uunivuokaan. Laita samalla vesi kiehumaan, huuhtele ja putsaa muutama sata grammaa haricott-papuja. Kuorruta fileet leivänmuruilla ja kypsennä uunissa n. 200 asteessa n. 10 minuutti. Höyrytä pavut kevyesti. Valmista lisukesalaatti: viipaloi mandoliinilla yksi romainsalaatti ja yksi fenkoli. Revi joukkoon tuoretta minttua. Mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Oli toimivaa ja terveellistä.

Alkuruoka: bruschetta

Minttuinen lisukesalaatti romaine-salaatista ja fenkolista

Hunajasinappi-kuorrutettua merilohta ja haricott-papuja

Mascarpone-vaahtoa lakkakastiikkeella

Risotto - suomalaista kotiruokaa?

Kouluaikoina pakkosyötetty risotto – se nesteestä täysin kuivaksi paistettu rasvainen riisipata hernemaissipaprikalla höysterttynä – jätti syvä arvet kulinaariseen muistiini. Siksi Suomalaista kotiruokaa –kirjan risotto-resepti  kokeilussa.

Perinteinen risotto sitruunalla höystettynä. Proteiinina lohta parmesankuorrutteella. Perinteistä suomalaista kotiruokaa? Tätähän syötiin aina mummollassa… Ohjeen mukaan keitelty risotto oli sitruunaista. Kenties lisää parmea? Silti kokonaisuudessaan ihan toimiva annos. Kuorrute tosin epäonnistui, koska uunista puuttui grillivastus. 

Ruokakemiaa

Mielenkiintoinen artikkeli Business Insiderilla:

Why Is Coffee Bitter? Why Do Onions Make You Cry? These Infographics Explain

Low-stress cooking: paahdettua kanankoipea ja paprikaa

Rakastan kanankoipia. Niissä on enemmän makua kuin rintafileessä, ne ovat helppoja valmistaa ja vielä edullisia. Tässä helppo tapa valmistaa kanankoivet. Huuhtaise ja halkaise muutama paprika ja aseta uunivuokaan. Murskaa päällä muutama oliivi. Heitä vuokaan vielä kourallinen kirsikkatomaatteja. Aseta marinoimattomat kanankoivet rehujen päälle. Mausta suolalla, mustapippurilla ja lorauksella punaviinietikkaa. Paista uunissa n. 40min kunnes kana irtoaa helposti luista. Voit pyöräytellä koipia muutaman kerran ympäri paiston aikana. Käytä lopuksi 5min grillivastusta, jotta saat rapean pinnan! Paistoliemi sopii mainiosti esimerkiksi kasviskeiton pohjaksi!

Ricotta-päärynä -smoothie

Kuva kännykällä

Ricotta, päärynä ja pähkinä on klassinen yhdistelmä. Toimii myös smoothiessa. Blendaa 400g ricottaa, 2-3 kypsää päärynää, kourallinen saksanpähkinöitä ja lorausmaitoa tasaiseksi. Heitä sekaan muutama jääkuutio ja pyöräytä vielä nopeasti blenderillä.

Kanaa kymmenessä minuutissa

Päivät kuluvat nopeasti. Välillä tuntuu, että arkipäivinä ei ehdi tehdä juuri mitään. Arvostan ruokailua ja ruokaa. Kiireisessä maailmassa on mukava syödä rauhassa, nauttia ruoasta ja olemisesta. Muutaman minuutin vaivannäkö tekee näistä pienistä hetkistä nautinnollisempia.

Niinkin yksinkertainen annos kuin kypsennetty kananrintafilee nätisti tarjoiltuna on piristysruiske arkipäivään. Nuiji fileet ohueksi (tai osta ohuita leikkeitä), lisää päälle raastettua parmesaania (tai provolonea tai jotain vastaavaa kaapista löytyvää juustoa), pyöräytä päälle ripaus suolaa ja pippuria. Kääri fileet pekoniin tai ilmakuivattuun kinkkuun ja paista miedolla lämmöllä kauniin rapeaksi. Grillaa muutama viipale tuoretta leipää paistorasvassa. Tarjoile sekalaisen salaatin kera ja rauhoitu nauttimaan ateriasta. 

Kuva kännykällä

Hampparia... italialaisittain

Uskon, että yksi syy hampurilaisen vankkumattomaan suosioon on monimuotoisuus: jokainen voi luoda hampurilaisestaan juuri sellaisen kuin haluaa. Kokkasin vaihteeksi italialialaistyylisiä hamppareita. Pihvit taikinasta, joka koostui kuivatusta ciabattasta, kananmunasta, maidosta ja paistijauhelihasta. Sekaan voisi lisätä mm. raastettu parmesaania. Mausteeksi rosmariinia, oreganoa, persiljaa ja basilikaa. Juustoksi sopii mm. provolone tai buffala mozzarella. Sämpylänä voisi käyttää pieniä ciabattoja. Väliin pestoa, rucolaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Ja tietenkin pari viipaletta rapeaksi paistettua pancettaa.

Kuva räpsäisty kännykällä