Rasva palamaan keittiössä Vol V: Raejuustoleipä

Raejuuston nauttiminen on kätevä tapa taata riittävä proteiininsaanti. Monesti sitä vain kyllästyy syömään raejuustoa esimerkiksi rusinoiden tai marjojen kanssa. Ratkaisu: raasta reilusti tuoretta piparjuurta raejuuston joukkoon ja tarjoile seos täysjyväruisleivän päällä. Seosta voi maustaa lisäksi esimerkiksi tuoreella mintulla. Täyttävämmän vaihtoehdon saat, jos lisää joukkoon puolikkaan avokadon.Kyytipojaksi kelpaa esimerkiksi rucola-salaatti. 

El curso de cocina española

Torrijas de vino (20kpl)

1 vaalea leipä (mieluiten kuivahtanut)
2dl valko- tai punaviiniä
3 kananmunaa
kanelia
sokeria

1. Leikkaa leipä paksuiksi viipaleiksi. Kaada viini laakeaan astiaan. Käytä leipäviipaleet viinissä. Kääntele viipaleita, jotta viini imeityisi niihin paremmin.
2. Riko kananmunien rakenne laakeassa astiassa. Kääntele leipäviipaleet kananmunassa.
3. Kuumenna öljy pannulla. Paista leipäviipaleita pannulla kunnes kullanruskeita. Nosta paistetut viipaleet lepäämään talouspaperin päälle.
4. Sekoita sokeri ja kaneli lautasella. Pyörittele paistetut leipäviipaleet seoksessa.

Tortilla de patatas (4 hlö)

6 kananmunaa
3 perunaa (n. 600g)
1 sipuli
oliiviöljyä
suolaa

1. Kuori ja pilko sipuli ja peruna.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää perunasiivut ja kuullota niitä miedolla lämmöllä n. 20-30 minuuttia kunnes lähes kypsiä. Lisää sipuli n. 15 minuutin jälkeen.
3. Valuta seos siivilässä ja ota öljy talteen.
4. Riko kananmunien rakenne kulhossa. Mausta suolalla. Lisää kananmunien joukkoon perunaseosta.
5. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kaada seos pannulle. Anna munakkaan kypsyä miedolla lämmöllä.
6. Käännä käyttäen apunasi esim. kattilan kantta tai lautasta.
7. Paista vielä hetki. Tarjoile lämpimänä.

Gazpacho (4 hlö)

1 kg kypsiä tomaatteja
1 vihreä paprika
1 kurkku
pala sipulia
1 valkosipulin kynsi
3 rkl oliiviöljyä
valkoviinietikkaa
suolaa

1. Huuhtele tomaatit, paprika ja kurkku.
2. Aseta paloitellut tomaatti, sipuli ja paprika tehosekoittimeen. Halutessasi voit kaltata tomaatit ja poistaa niistä kuoren.
3. Kuori valkosipuli, poista väkeä keskiosa. Lisää muiden vihannesten joukkoon.
4. Kuori ja paloittele kurkku. Säästä puolet kurkusta myöhempään vaiheeseen.
5. Sekoita raaka-aineet tehosekoittimessa tasaiseksi.
6. Lisää oliviiöljy, etikka ja suola. Tarkista maku.
7. Lisää tilkka kylmää vettä, jos seos on liian paksua.
8. Halutessasi voit siivilöydä seoksen, jos pidät sileämmästä koostumuksesta.
9. Lisää lopuksi paloiteltu puolikas kurkku. Laita seos jääkaappiin ja tarjoile se erittäin kylmänä.


Kaikki reseptit: la Oficina de Turismo de España. 

Äitienpäivän menu

Pan con tomate

Kesäkurpitsa-pesto -salaatti 

Taimenta Jamie Oliverin tapaan

New York Cheesecake

Mukavaa äitienpäivää!

Rasva palamaan keittiössä Vol IV: Italialaiset lihapullat

Lihapullat vähärasvaisesta jauhelihasta ovat nopea, terveellinen ja maukas ruoka. Erilaisilla mausteilla lihapullien tyyliä on helppo varioida. Tomaattikastike on puolestaan tarveellinen ja nopea lisuke.

Lihapullat

400g vähärasvaista paistijauhelihaa
1 kananmunan valkuainen
50g parmesaania raastettuna
1 kuivattu chili hienonnettuna
tuoretta rosmariinia
tuoretta salviaa
tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita lihapullataikina ja muotoile haluamasi kokoisia lihapullia.
2. Paista lihapullat joko pannulla tai uunissa (käytä lopuksi grillivastusta).
3. Tarjoile vastaraastetun parmesanin kera.

Tomaattikastike

1 tölkki laadukasta tomaattimurskaa
½ tölkillistä lihalientä
loraus punaviinietikkaa tai punaviiniä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa
tuoretta basilikaa

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli kevyesti tilkassa oliiviöljyä.
2. Lisää joukkoon polpa ja lihaliemi.
3. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike on sopiva baksua
4. Mausta ja tarkista maku.

Rasva palamaan keittiössä Vol III: Breakfast of Champions

Kaurapuuro on loistava tapa aloittaa päivä. Sen ainut ongelma on alhainen proteiinipitoisuus. Yksi tapa saada puuroon enemmän proteiinia on sekoittaa joukkoon esim. vaniljanmakuista proteiinijauhetta. Tykkään itse kuitenkin lisätä joukkoon kananmunanvalkuaisia. Pelko pois! Valkuaiset kypsyvät kuuman puuron seassa hetkessä ja antavat upean kermaisen koostumuksen. Siksi onkin tärkeää, että kattila on jo pois liedeltä siinä vaiheessa, kun valkuaiset lisätään joukkoon. Lisäksi on tärkeää sekoittaa puuroa tiheästi ja tarjoilla se nopeasti. 

Proteiinikaurapuuro (1-2 hlö annos)

5dl täysmaitoa

n. 3dl suosikkihiutaleitasi

ripaus suolaa
muutama tl kanelia

2-4 kananmunan valkuaista
1 rkl tummaa ruokosokeria tai fariinisokeria

1. Kiehauta maito. Lisää suola, kaneli ja hiutaleet.

2. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes puuron koostumas on haluamasi kaltainen.

3. Ota kattila pois liedeltä (tai sammuta riisinkeitin). Riko joukkoon valkuaiset jatkuvasti sekoittaen. 

4. Tarjoile esim. mustikoiden, rouhittujen pähkinöiden, hunajan tai omenalohkojen kera. 

Rasva palamaan keittiössä Vol II: Kanasalaatit

Kanaa ei turhaan pidetä yhtenä urheilijoiden tärkeimmistä ravinnonlähteistä. Se sisältää vähän rasvaa ja paljon laadukasta proteiinia. Salaatti on kätevä muoto nauttia kanaa. Kana sopii käytännössä melkein kaikkiin salaattiresepteihin. Alla nopea esimerkki. 

Kanasalaatti balsamicokastikkeella

Lounas kanasalaatti hunajasinappikastikkeella

Rasva palamaan keittiössä Vol I: Kookos-kanakeitto

Keitot ovat syksyn, talven ja takatalven suosikkeja. Kanakeitto on maukas ja vähärasvainen tapa turvata hyvälaatuisen proteiinin saanti. Kookosmaitoa saa myös vähärasvaisena versiona. Nopeaa valmistaa, paljon laadukasta proteiinia, vähän rasvaa, vähän hiilareita. Tämä annos kiteyttää hienosti suhtautumiseni ruokaan: nopeaa, yksinkertaista ja terveellistä. 

En huomannut, että lautanen jäi ikävästi likaiseksi reunalta :(

Resepti (2-4 annosta)

450g kanan fileesuikaleita

0.4l kanalientä

0.4l kookosmaitoa (lisää kookosmaitoa enemmän suhteessa kanaliemeen, jos käytät vähärasvaista kookosmaitoa)

2 rkl punaista tai vihreää currytahnaa

2 porkkanaa
1 tuore chili

pieni pala inkivääriä

2 kevätsipulia

tuoretta korianteria

kuivattuja limenlehtiä / limen kuorta raastettuna

1. Paista kana paistinpannulla.

2. Kiehauta kanaliemi. Lisää sekaan kookosmaito. Anna kiehua. Lisää joukkoon porkkanat ja murskatut limenlehdet. Lisää myös currytahna.

3. Lisää joukkoon kana.

4. Kun porkkanat ovat kypsiä, raasta joukkoon inkivääri ja lisää paloiteltu tuore chili. 

5. Lisää joukkoon juuri ennen tarjoilua paloiteltu kevätsipuli. Koristele korianterilla.